Knusprige Champignons Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Gewürze

01 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter (oder Ghee)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Zwiebel, fein gehackt
04 - 500 g Champignons, gründlich geputzt
05 - 1/2 Blumenkohlkopf, in kleine Röschen zerteilt
06 - 2 Esslöffel Gemüsebrühe mit niedrigem Salzgehalt
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
08 - 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
09 - 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitze Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig werden.
02 - Gib die Champignons dazu und brate sie etwa 4 bis 5 Minuten von allen Seiten an. Lass sie möglichst viel Flüssigkeit abgeben und bräune sie weiter, falls nötig. Vermeide jedoch ein Anbrennen.
03 - Wenn die Champignons schön gebräunt sind, gib die Blumenkohlröschen hinzu. Lass sie 8 bis 10 Minuten garen, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden.
04 - Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass sie etwa 2 Minuten köcheln, um die Sauce leicht zu reduzieren.
05 - Rühre den Thymian, 1 Esslöffel Petersilie und den Knoblauch ein. Lass alles 30 Sekunden garen, bis die Aromen sich entfalten. Würze großzügig mit Salz und Pfeffer, streue die restliche Petersilie darüber und serviere direkt.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, die Champignons nicht zu lange zu garen, damit sie ihre feste Konsistenz behalten.

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