Knusprige Kartoffel Flautas (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffel-Tacos
01 -
900 g Kartoffeln, vorzugsweise vorwiegend festkochend, in Spalten geschnitten
02 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 -
2 Teelöffel Cayennepfeffer
05 -
1/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack mehr
06 -
12 Weizentortillas à 20 cm Durchmesser (ca. 3 pro Person)
07 -
Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Zum Servieren
08 -
Salsa (optional)
09 -
Avocadocreme (optional)
10 -
Sauerrahm (optional)
# Anleitung:
01 -
Schält die Kartoffeln und gebt sie in einen Topf. Mit kaltem Wasser knapp bedecken, Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
02 -
Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Presse drücken.
03 -
Den Kartoffelstampf mit geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch und Salz gut vermengen.
04 -
Etwa 120 ml Kartoffelmasse mittig auf jede Tortilla geben. Die Masse etwas andrücken, die Tortilla aufrollen und die Naht nach unten legen.
05 -
Öl (ca. 1,5 cm hoch) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas zuerst mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und 3 bis 5 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie schön goldbraun sind. Es darf auch eng aneinander liegen.
06 -
Die fertigen Tacos mit euren liebsten Saucen, Avocadocreme und Sauerrahm servieren.