Knusprige Tarte Pilze (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig und Boden

01 - 8 Blätter Filoteig oder Strudelteig
02 - 50 g geschmolzene Butter
03 - 10 g Butter

→ Belag

04 - 500 g frische braune Champignons
05 - 2 Kugeln Mozzarella (insgesamt 250 g)
06 - 100 g in Würfel geschnittener Emmentaler
07 - 1 EL gehackte Petersilie
08 - 1 kleine Knoblauchzehe oder eine halbe große
09 - 1/2 TL Salz
10 - Pfeffer nach Geschmack
11 - Ein Spritzer Olivenöl

# Anleitung:

01 - Die braunen Champignons kurz unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Anschließend in dickere Scheiben schneiden.
02 - Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Die geschnittenen Champignons und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft ist (ca. 15 Minuten). Danach Knoblauch pressen, die 10 g Butter und Petersilie hinzufügen. Alles 5 Minuten karamellisieren lassen und beiseitestellen.
03 - Eine Tarteform (24 cm Durchmesser) mit geschmolzener Butter einpinseln. Ein Blatt Filoteig auf beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen und in die Form legen. Die restlichen Blätter abwechselnd nur auf einer Seite bestreichen und schichtweise in die Form legen (buttrige Seite nach oben zeigen lassen). Das letzte Blatt nach dem Einlegen noch einmal mit der übrigen Butter bestreichen.
04 - Die Würfel des Emmentalers gleichmäßig auf dem knusprigen Boden verteilen. Danach die Pilze obendrauf geben. Die Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen, trocken tupfen, in Stücke reißen und über die Pilze legen. Zum Schluss alles pfeffern.
05 - Falls Filoteig verwendet wurde, können die Teigkanten vorsichtig über den Belag gefaltet werden.
06 - Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Tarte in den heißen Ofen schieben und 20 Minuten backen.
07 - Falls die Tarte im Voraus zubereitet wird, sofort ungebacken in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen, den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Tarte 23 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Die Filoteigblätter leicht andrücken, damit die Ränder gleichmäßiger werden.

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