Knusprige Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 große Zucchini (ca. 900g).
02 -
1 großes Ei, zimmerwarm.
03 -
1 rote Zwiebel oder 2 gehackte Schalotten.
04 -
1 zerdrückte Knoblauchzehe.
05 -
50g geriebener Emmentaler.
06 -
60g Mehl.
07 -
1 Teelöffel Backpulver.
08 -
1 Teelöffel Salz.
09 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
10 -
60-120ml natives Olivenöl extra.
# Anleitung:
01 -
Zucchini reiben, überschüssiges Wasser kräftig ausdrücken und alles in eine große Schüssel füllen.
02 -
Ei, Zwiebel, Knoblauch und Käse dazugeben, dann Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Zucchini heben. Alles gut vermengen.
03 -
2 Esslöffel Öl erhitzen, Teig in Löffelportionen hineingeben, leicht flach drücken und jeweils 3 Minuten pro Seite braten. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
04 -
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Drücke so viel Wasser wie möglich aus den geriebenen Zucchini, für schön knusprige Puffer. Heiß servieren, ideal mit grünem Salat als Vorspeise oder Beilage.