Knuspriger Butternut mit Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240 g Basmati-Reis.
02 -
2 Teelöffel rote Currypaste.
03 -
1 Esslöffel Ahornsirup.
04 -
1 Esslöffel Sojasauce.
05 -
3 Esslöffel Öl.
06 -
1/2 Hokkaido-Kürbis.
07 -
1/2 rote Zwiebel.
08 -
20 g Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne gemischt.
09 -
1 Limette.
10 -
4 Zweige Koriander.
11 -
20 g Kokosraspeln.
12 -
30 g Erdnüsse.
# Anleitung:
01 -
Die Currypaste, den Sirup und Öl gründlich mit dem warmen Reis mischen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 40-45 Minuten bei 200°C backen.
02 -
Den Hokkaido-Kürbis und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Sirup, Öl und Kernen vermischen. 30 Minuten lang garen lassen.
03 -
Die Erdnüsse und Kokosraspeln 7-10 Minuten im Backofen leicht rösten.
04 -
Die Schale und den Saft der Limette mit etwas Öl vermengen. Kürbis, Koriander, die gerösteten Zutaten und den knusprigen Reis zusammenfügen.
# Hinweise:
01 -
Den Reis während dem Backen einmal umrühren, damit er gleichmäßig knusprig wird.
02 -
Die gerösteten Nüsse im Blick behalten, damit sie nicht verbrennen.