Knuspriger Butternut Curry

In meiner Küche experimentiere ich gerne und dieser knusprige Reis mit Butternut-Kürbis entstand aus dem Wunsch, traditionellen Reis neu zu interpretieren. Eines Tages kam mir die Idee, Reis mit Curry knusprig zu machen, und seitdem ist es mein Signature-Gericht, das meine Gäste mit unerwarteten Texturen und Aromen immer wieder überrascht.

Spannende Texturvielfalt

Was mich an diesem Gericht begeistert, ist der Kontrast zwischen dem knusprigen Reis, dem zarten Butternut und den gerösteten Kokosflocken. Das rote Curry bringt Wärme, während Koriander und Limette alle Aromen zum Leben erwecken. Ein echtes Geschmackserlebnis.

Duftende Zutaten

• Basmatireis: 240g duftende Körner
• Rote Currypaste: 2 wärmende Löffel
• Ahornsirup: Ein Löffel Süße
• Sojasoße: Für die Umami-Note
• Pflanzenöl: 3 großzügige Löffel
• Butternut-Kürbis: Die Hälfte in kleinen Würfeln
• Rote Zwiebel: Eine halbe, fein geschnitten
• Kerne: 20g gemischte Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Limette: Schale und spritziger Saft
• Kokosflocken: 20g ofengeröstet
• Erdnüsse: 30g gut geröstet
• Frischer Koriander: 4 schöne Zweige

Zauberhafte Zubereitung

Reis verwandeln

Ich heize den Ofen auf 200°C vor, mische den warmen Reis mit Curry, Sirup und Öl, verteile ihn auf einem Blech und lasse ihn 45 Minuten lang knusprig werden.

Kürbis goldbraun rösten

Die Butternut-Würfel, Zwiebel und Kerne vermenge ich mit Sojasoße, Sirup und Öl und schiebe alles für 30 Minuten in den Ofen.

Toppings rösten

Ich behalte die Kokosflocken und Erdnüsse im Ofen gut im Auge, damit sie schön goldbraun werden.

Perfekt kombinieren

In einer großen Schüssel bringe ich alle Zutaten mit Limette und Koriander zusammen, die Aromen vermischen sich wunderbar.

Pinnen

Meine kleinen Tricks

An Tagen, an denen ich es schärfer mag, füge ich etwas frisch gehackte rote Chilischote hinzu. Das Gericht schmeckt warm köstlich, aber ich liebe es auch bei Zimmertemperatur – perfekt für Picknicks oder Buffets mit Freunden.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Reis richtig knusprig?

Das wichtigste ist, den Reis in einer dünnen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Während der Hälfte der Backzeit einmal gut durchmischen. Am besten warmen Reis verwenden und die Zeit einhalten.

→ Kann man das Gericht vorher zubereiten?

Reis und Butternut können frühzeitig geröstet werden. Aber die finale Zusammenstellung sollte erst beim Servieren erfolgen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Falls nötig, die Zutaten separat aufwärmen.

→ Was tun, wenn ich keine rote Currypaste habe?

Als Alternative eignet sich ein Mix aus Currypulver und Chilipaste. Oder probiere gelbe oder grüne Currypaste nach Geschmack aus.

→ Wie bewahrt man Reste auf?

Reste am besten getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Der Reis verliert an Knusprigkeit, kann aber im Ofen wieder aufgefrischt werden.

→ Kann man den Ahornsirup ersetzen?

Ahornsirup kann durch Honig oder Agavendicksaft ausgetauscht werden. Das süße Element ist wichtig für die Karamellisierung.