Knuspriges koreanisches Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g entbeintes Hähnchenfleisch (Schenkel und Flügel).
02 -
1/2 Teelöffel Salz.
03 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
04 -
1 cm frischer Ingwer.
05 -
40 g Maisstärke.
06 -
40 g Mehl.
07 -
60 g Panko-Semmelbrösel.
08 -
20 g Zucker.
09 -
1/4 Teelöffel Currypulver.
10 -
4 Knoblauchzehen.
11 -
120 g Honig.
12 -
1 Esslöffel scharfe Chili-Paste.
13 -
12,5 cl Sojasoße.
14 -
1 Esslöffel Reisessig.
15 -
1 Esslöffel brauner Zucker.
16 -
1 Esslöffel Sesam.
17 -
Ungesalzene Erdnüsse.
18 -
Frisches Thai-Basilikum.
19 -
2 Frühlingszwiebeln.
20 -
Kimchi (fermentierter Kohl).
21 -
Frittieröl.
# Anleitung:
01 -
Schälen und hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch. Mischen Sie das Hähnchen in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Ingwer.
02 -
Verrühren Sie in einer Rührschüssel Mehl, Maisstärke, Zucker und Curry. Dann 6 cl Wasser hinzufügen. Wälzen Sie die Hähnchenstücke in der Mischung. Zum Schluss mit Panko-Semmelbröseln sorgfältig bedecken.
03 -
Den gehackten Knoblauch für 2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten. Danach Honig, Chili-Paste, Sojasoße, Reisessig und braunen Zucker dazugeben. Rühren, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz entsteht.
04 -
Das Frittieröl auf 170°C erhitzen. Die Hähnchenstücke 4–5 Minuten frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Das Öl auf 180°C erhitzen. Das Hähnchen ein weiteres Mal 30 Sekunden bis 1 Minute frittieren, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.
06 -
Die Soße auf niedriger Hitze erwärmen und die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
07 -
Auf einem Teller anrichten, mit Sesam, zerkleinerten Erdnüssen, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum bestreuen. Mit Kimchi servieren.
# Hinweise:
01 -
Die doppelte Frittierung sorgt für unglaublich knuspriges Hähnchen.
02 -
Die Schärfe der Soße lässt sich einfach anpassen.