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Ich teile mit euch meine Version vom koreanischen Brathähnchen, ein echtes Highlight in meiner Küche. Stellt euch saftige Hähnchenteile mit knuspriger Panade vor, die in einer süß-scharfen Soße schwimmen. Das ist mein Lieblingsgericht, wenn Freunde zu Besuch kommen – sie wollen immer mehr davon haben.
Darum werdet ihr es lieben
Was mich an diesem Rezept begeistert, ist die tolle Kombination aus Honig, roter Chili und extra-knuspriger Panade. Mein kleiner Trick: das zweimalige Frittieren für unvergleichliche Knusprigkeit. Und wenn die Soße alles umhüllt, wartet ein wahres Geschmacksfest auf euch.
Die wichtigsten Zutaten
- Das Hähnchen: 500g ausgewählte Stücke, Keulen und Flügel für mehr Geschmack
- Die Gewürze: Salz, Pfeffer und ein schönes Stück frischer Ingwer
- Die Panade: Eine zauberhafte Mischung aus Mehl, Stärke, Zucker, Curry und Panko-Brösel
- Für die Soße: Knoblauch, Honig, Chilipaste, meine Lieblings-Sojasoße, Reisessig und brauner Zucker
- Die Toppings: Sesam, Erdnüsse, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln für die Frische
- Die Beilage: Selbstgemachtes Kimchi, wenn möglich
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Hähnchen vorbereiten
- Ich würze mein Hähnchen zuerst mit meiner Gewürzmischung. Dann mache ich meine spezielle Panade fertig, die ich in zwei Durchgängen auftrage für eine perfekte Umhüllung.
- Meine geheime Soße
- In meiner Pfanne schwitze ich Knoblauch an und gebe dann alle Zutaten dazu, um eine herrliche Soße zu zaubern, die das Hähnchen umhüllen wird.
- Der Bratvorgang
- Ich frittiere mein Hähnchen zweimal, erst bei 170°C, dann bei 180°C für ein unvergleichliches Knuspererlebnis.
- Das Wenden in der Soße
- Ich tauche die knusprigen Stücke in meine heiße Soße, damit sie alle Aromen aufnehmen können.
- Das Anrichten
- Ich lege mein Hähnchen auf einen schönen Teller, streue meine bunten Toppings darüber und serviere es mit selbstgemachtem Kimchi.
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Die idealen Beilagen
Auf meinem Teller mag ich dieses Hähnchen gern mit Kimchi servieren, das eine säuerliche und fermentierte Note beisteuert. Ein guter weißer Reis oder ein knackiger Gemüsesalat runden dieses koreanische Geschmackserlebnis perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum wird das Huhn doppelt frittiert?
- Mit der doppelten Frittierung wird die Kruste besonders knusprig. Die erste Runde gart das Fleisch, die zweite macht die Panade extra crunchy.
- → Kann man die Sauce vorher zubereiten?
- Die Sauce hält bis zu drei Tage im Kühlschrank. Einfach vor dem Servieren langsam erwärmen.
- → Ist Kimchi unbedingt nötig?
- Kimchi bringt Frische und Säure ins Gericht. Alternativ gehen auch eingelegtes Gemüse oder ein frischer Krautsalat.
- → Kann man andere Hühnerteile verwenden?
- Alle Hühnerstücke sind möglich. Für mehr Geschmack eignen sich Stücke mit Knochen besser – die Garzeit je nach Größe anpassen.
- → Wie bleibt die Panade knusprig?
- Serviere das Huhn sofort nach dem Einrollen in der Sauce. Falls du warten musst, halte Sauce und Huhn getrennt bis zum letzten Moment.