Kokosrisotto Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 g Risottoreis (Arborio).
02 -
1 kleine Schalotte.
03 -
12 große rohe Garnelen.
04 -
300 ml leichte Gemüsebrühe.
05 -
Ein Spritzer Kokosmilch (200 ml).
06 -
Ein Stückchen Butter.
07 -
Frische Korianderblätter.
08 -
Saft und Abrieb aus einer halben Limette.
09 -
Eine Prise Cayennepfeffer.
10 -
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
# Anleitung:
01 -
Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Cayennepfeffer und Limettensaft würzen. Für 30 Minuten kalt stellen.
02 -
In einer geölten Pfanne die Garnelen etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten. Kurz zur Seite legen.
03 -
Die fein gehackte Schalotte in der Butter anschwitzen. Reis hinzufügen und für 2 Minuten glasig rühren. Währenddessen 16 Minuten lang unter Rühren nach und nach die Brühe hinzugeben.
04 -
Kokosmilch unter das Risotto rühren und 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und die Garnelen, fein gehackten Koriander und Limettenabrieb hinzufügen. Alles direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Fusion-Risotto kombiniert die italienische Risottotechnik mit asiatischen Aromen, perfekt für ein besonderes und kreatives Gericht.