Karamellisierter Kokosmilch Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 180 g Langkornreis
02 - 1 Liter Kokosmilch
03 - 500 ml Kokoscreme
04 - 100 g brauner Zucker
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1½ Teelöffel Zimtpulver oder 3 Zimtstangen
07 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder die Samen aus 1 Vanilleschote
08 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 - Eine Prise Limetten- oder Orangenschale
10 - ½ Teelöffel Nelkenpulver
11 - 1 Tasse frisch geraspelte Kokosnuss

→ Für das Karamell (optional)

12 - 80 g Rohrzucker

# Anleitung:

01 - Gib Reis, Kokosmilch, Kokoscreme, braunen Zucker, Salz, Zimt, Vanille, Muskatnuss, Limettenschale, Nelkenpulver, geraspelte Kokosnuss und 1 Liter Wasser in einen Topf. Decke den Topf ab und lass es eine Stunde stehen.
02 - Erhitze den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es anfängt zu köcheln. Lass es weiterkochen, bis der Reis dreimal so groß wird und die Mischung cremig-dick ist. Rühr immer wieder um, damit nichts anbrennt.
03 - Nimm den Topf vom Herd und fülle die Mischung in eine Glasschüssel um. Rühr so lange, bis es Zimmertemperatur hat. Gib die Masse dann in eine Auflaufform, bedecke sie mit Alufolie und stelle sie in den Kühlschrank.
04 - Das Gericht aus dem Kühlschrank holen. Obendrauf Rohrzucker streuen und mit einem kleinen Flambierbrenner karamellisieren oder kurz im Backofen unter den Grill stellen. Sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Falls du getrocknete Kokosnuss verwendest, gib zusätzlich 250 ml Kokosmilch hinzu.
02 - Falls du nur gesüßte Kokoscreme findest, nimm nur die Hälfte der Zuckermenge.

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