Thaicremige Huhn Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gewürze

01 - 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 1/2 rote Chili (z. B. Jalapeño) oder 2 kleine Thai-Chilis, halbiert
04 - 3 dicke Scheiben Galgant oder Ingwer, jeweils etwa 0,6 cm dick
05 - 1 Zitronengrasstängel, mit der flachen Seite eines Messers angedrückt und in 5-cm-Stücke geschnitten
06 - 10 zerzupfte Kaffirlimettenblätter (optional)

→ Flüssige Zutaten

07 - 1 Esslöffel rote Currypaste
08 - 4 Tassen Hühnerbrühe (siehe Anmerkungen)
09 - 2 Dosen (je 400 mL) Kokosmilch oder Kokoscreme

→ Proteine

10 - 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g), in Stücke geschnitten

→ Gemüse

11 - 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
12 - 2-3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
13 - Frisch gehackter Koriander zum Garnieren

→ Würzungen

14 - 2-3 Esslöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker (nach Geschmack, siehe Anmerkungen)
15 - 2-3 Esslöffel Fischsoße, nach Geschmack mehr
16 - 2-3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

# Anleitung:

01 - Gebt Zwiebel, Knoblauch, Chili, Galgant oder Ingwer, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Currypaste und Hühnerbrühe in den Slow Cooker. Alles gut umrühren und dann mit dem Deckel abdecken.
02 - Auf hoher Stufe 2 bis 3 Stunden oder auf niedriger Stufe 4 bis 6 Stunden garen. Nach dem Garen die Gewürze mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit nur die Brühe übrig bleibt.
03 - Gebt Kokosmilch oder Kokoscreme, die Hähnchenstücke und die Champignons in den Slow Cooker. Weiter auf hoher Stufe für 1 Stunde oder auf niedriger Stufe für 2 Stunden kochen, bis das Hähnchen gar ist.
04 - Zum Schluss Zucker, Fischsoße und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Verteilt die Suppe auf Schalen. Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen. Heiß genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante könnt ihr das Hähnchen durch feste oder extra feste Tofuwürfel ersetzen und Gemüse- oder vegane Hühnerbrühe verwenden.
02 - Für eine Variante mit Garnelen nehmt 450 g rohe Garnelen anstelle von Hähnchen. Kocht, bis die Garnelen rosa und leicht eingerollt sind.

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