Lachs Bouletten mit Avocado (Druckversion)

# Zutaten:

→ Lachsfrikadellen

01 - 450 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
02 - 60 ml fein gehackte frische Petersilie
03 - 60 ml fein gehackter frischer Koriander
04 - 125 ml Semmelbrösel (alternativ Mandelmehl für eine glutenfreie Option)
05 - 1 Ei (groß)
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1 TL Zitronenschale
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 2 EL Olivenöl (zum Braten)

→ Cremige Avocado-Koriander-Soße

11 - 1 reife Avocado
12 - 60 ml fein gehackter frischer Koriander
13 - 60 ml griechischer Joghurt (oder Schmand für eine reichere Variante)
14 - 2 EL Limettensaft
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Schneide das Lachsfilet klein oder püriere es grob in einer Küchenmaschine. Gib den Lachs in eine Schüssel und mische ihn mit der Petersilie, dem Koriander, den Semmelbröseln, dem Ei, dem Knoblauch, dem Paprikapulver, der Zitronenschale sowie etwas Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch, bis die Zutaten vermischt sind.
02 - Nimm kleine Portionen der Lachsmasse und forme sie zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Du solltest am Ende zwischen 12 und 14 Bällchen haben.
03 - Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kugeln für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite legen.
04 - Püriere die Avocado, den Koriander, den griechischen Joghurt, den Limettensaft, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine, bis die Mischung schön glatt wird. Schmecke die Soße ab und passe das Gewürz nach Wunsch an.
05 - Serviere die Lachsbällchen zusammen mit der Soße. Entweder gibst du die Soße darüber, oder du servierst sie separat zum Dippen. Am besten gleich genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Für die glutenfreie Variante kannst du die Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzen.
02 - Wenn dir ein cremigeres Ergebnis lieber ist, nimm stattdessen Schmand anstelle des griechischen Joghurts.

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