Knusprige Lachs Bouletten Avocado

Diese Lachs-Bällchen mit ihrer Avocado-Koriander-Creme sind mega frisch und schmecken einfach unglaublich. Die Kombi aus Lachs und frischen Kräutern sorgt für ein echtes Aromen-Feuerwerk – du willst garantiert mehr davon!

Wenn Freunde vorbeikommen, ist das hier mein Lieblingsgericht – alle wollen Nachschlag, selbst die, die sonst keinen Fisch mögen. Das erste Mal hab ich es für meine Familie gemacht – die waren sofort begeistert!

Zutaten

• 450 g frisches Lachsfilet ohne Haut: Hol dir richtig guten Lachs, der schön kräftig rosa leuchtet
• 60 ml fein gehackte Petersilie: Frische Kräuter machen’s hier aus
• 60 ml gehackter Koriander: Gibt den extra Frischekick in die Bällchen
• 125 ml Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln (für glutenfrei): Hält alles schön zusammen
• 1 großes Ei: Sorgt dafür, dass alles bestens hält
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt: Gibt ordentlich Geschmack
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Liefert eine leicht rauchige Note – einfach lecker!
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale: Sorgt für Frische und einen kleinen Kick
• Salz und schwarzer Pfeffer: Ganz nach deiner Vorliebe
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Für die Avocado-Koriander-Sauce

• 1 reife Avocado: Such dir eine, die sich leicht weich anfühlt
• 60 ml frisch gehackter Koriander: Bringt die Sauce richtig auf Zack
• 60 ml Joghurt oder Crème fraîche: Macht das Ganze cremig
• 2 EL Limettensaft: Hält die Avocado frisch und sorgt für bisschen Säure
• 1 Knoblauchzehe, gehackt: Gibt ordentlich Pepp
• Salz & Pfeffer: So wie's dir am besten schmeckt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lachs-Mischung anrühren:

Filet ganz fein hacken oder einfach in die Küchenmaschine geben, bis du grobe Stücke hast. Dann alles mit Kräutern, Bröseln/Mandeln, Ei, Knobi, Paprikapulver, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Das sollte eine schön gleichmäßige Masse sein.

Bällchen formen:

Mach deine Hände leicht feucht, dann bleibt nix kleben. Forme kleine Kugeln – so etwa 5 cm im Durchmesser. Meist werden das so 12 bis 14 Stück. Jede Kugel am besten gut zusammendrücken, dann bleibt sie beim Braten in Form.

Bällchen braten:

Gib Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es auf mittlerer Stufe. Platziere die Bällchen ohne Gedränge in die Pfanne und brate sie für ungefähr 3 bis 4 Minuten von jeder Seite. Außen goldbraun und innen schön gar – das ist perfekt! Versuch sie vorsichtig zu wenden, damit sie nicht zerfallen. Zieh sie dann auf Küchenpapier ab.

Sauce mixen:

Avocado, Koriander, Joghurt, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Kurz mixen, bis alles richtig cremig ist. Probieren und falls nötig, noch bisschen Salz oder Limettensaft nachlegen.

Servieren und genießen:

Lachsbällchen warm mit der Avocado-Koriander-Sauce servieren. Entweder alles direkt übergießen oder die Sauce extra dazu reichen. Dieser Frische-Kick passt super zum würzigen Lachs!

Mein Geheimtipp für diesen Geschmack ist auf jeden Fall geräuchertes Paprikapulver! Beim ersten Mal gab's so viele Komplimente am Tisch, dass ich allen sofort das Rezept schicken musste – und jeder wollte wissen, wo der leckere Kick herkommt.

Aufbewahren

Die Avocado-Sauce hält sich locker 24 Stunden im Kühlschrank – am besten luftdicht verschließen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit nix braun wird. Die fertigen Lachsbällchen kannst du 3 Tage gekühlt lagern. Einfach auf kleiner Flamme in der Pfanne oder kurz in die Mikrowelle geben, dann bleiben sie schön saftig.

Pinnen

Mögliche Variationen

Kannst du ganz easy abwandeln – Lust auf Abwechslung? Nimm statt Lachs mal Forelle oder Kabeljau. Kräuter lassen sich auch tauschen. Probier’s mit Dill oder Minze, richtig lecker! Wer's scharf mag, bringt einfach etwas Chili in die Mischung oder in die Sauce, dann wird’s schön pikant.

Servierideen

Die Lachsbällchen kannst du super unterschiedlich genießen. Leg sie auf Quinoa oder Couscous und du hast eine komplette Mahlzeit. Als Vorspeise passen sie auf ein bisschen Blattsalat. Fürs Buffet drehst du einfach kleinere Kugeln und steckst sie auf Cocktailspieße. Mit der Sauce als Dip werden sie zum Lieblingssnack – auch perfekt für unterwegs mit einem schnellen Salat.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch anderen Fisch nutzen?

Klar, Sie können den Lachs durch Forelle, Kabeljau oder Thunfisch ersetzen – genauso lecker!

→ Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Ersetzen Sie einfach die Semmelbrösel durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Alternative.

→ Kann ich die Bouletten vorbereiten?

Ja, stellen Sie die Bouletten vorher her und bewahren Sie sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf, bevor Sie sie zubereiten.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Bouletten können in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und schonend in einer Pfanne oder im Ofen erwärmt werden.

→ Kann man die Lachs Bouletten einfrieren?

Absolut! Sie können die Bouletten roh oder gegart einfrieren und nach dem Auftauen wie gewohnt zubereiten oder aufwärmen.