Lachs mit Brokkoli überbacken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch und Gemüse
01 -
4 frische Lachsfilets (ca. 500g)
02 -
3 Kartoffeln (etwa 550g)
03 -
1 Brokkoli
→ Kräuter und Milchprodukte
04 -
3 Zweige frische Petersilie
05 -
1 Knoblauchzehe
06 -
2 Schalotten
07 -
120ml Sahne, flüssig oder halbflüssig
08 -
30g geriebener Gouda
→ Gewürze
09 -
1 Prise Muskatnuss
10 -
1 Teelöffel Olivenöl
11 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 25 Minuten kochen. Abgießen und beiseitestellen.
02 -
Den Brokkoli in Röschen teilen und abspülen. Die Röschen für 8 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Danach kalt abbrausen, damit die Farbe schön frisch bleibt.
03 -
Schalotten und Knoblauch klein schneiden. Petersilie fein hacken. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl für 2 Minuten anbraten, dann Brokkoli, Petersilie, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles weitere 2 Minuten erhitzen.
04 -
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Haut und Gräten vom Lachs entfernen, dann den Fisch in 2cm große Stücke schneiden. Leg die Lachsstücke in eine Auflaufform und gib die Brokkoli-Schalotten-Mischung darüber. Drücke die Mischung leicht an.
05 -
Die Kartoffeln zu Püree verarbeiten und dabei Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer untermischen. Verteile das Püree über dem Gemüse und streu den geriebenen Gouda darüber. Für 20 Minuten im Ofen backen und anschließend 5 Minuten grillen, damit eine schöne Kruste entsteht.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann bis zum Überbacken im Voraus gemacht werden.
02 -
Das Püree kann leichter gemacht werden, wenn man einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzt.