Lachs im knusprigen Speck (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Stück Kabeljaufilets.
02 - 8 Scheiben geräucherter Speck.
03 - 1 Butternut-Kürbis.
04 - 2 Kartoffeln.
05 - 200 ml Crème fraîche.
06 - 1 kleines Stück Butter.
07 - Salz und Pfeffer.
08 - Frische Petersilie als Garnitur.

# Anleitung:

01 - Schälen Sie die Kartoffeln und den Kürbis, schneiden Sie sie in Stücke. Kochen Sie sie 15 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
02 - Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Butter und Crème fraîche hinzu. Alles gut zerdrücken, bis die Masse schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
03 - Wickeln Sie jede Kabeljauportion locker mit zwei Speckscheiben ein.
04 - Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und braten Sie den Fisch von beiden Seiten für 5-7 Minuten, bis der Speck knusprig ist.
05 - Legen Sie den Kabeljau auf das warme Püree und bestreuen Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie.

# Hinweise:

01 - Durch den Speck ist genügend Fett vorhanden – zusätzliches Fett beim Braten ist nicht nötig.
02 - Das Püree kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf später erwärmt werden.

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