Lachs mit Butternut-Püree

Ich freue mich, euch mein Lieblingsrezept für Kabeljau in Speckmantel vorzustellen. Dieses Gericht habe ich an einem Winterabend in meiner Küche erfunden und es ist inzwischen bei mir zuhause unverzichtbar geworden. Die Kombination aus zartem Fisch mit knusprigem Speck und meinem cremigen Butternut-Kürbispüree schafft ein Geschmackserlebnis, das gleichzeitig tröstlich und köstlich ist.

Geschmackskombi die mich begeistert

Dieses Gericht entstand aus meiner Vorliebe für Surf-and-Turf-Kombinationen. In meiner Küche spiele ich gern mit Kontrasten, und hier passt alles wunderbar zusammen. Die Zartheit des Kabeljaus, die Knusprigkeit des Specks und die Sanftheit meines Butternut-Pürees ergeben ein Gericht, das immer Eindruck macht, wenn ich im Winter Freunde zum Essen einlade.

Meine Einkaufsliste

• Kabeljaufilets: Ich nehme 4 schöne, frische Stücke von meinem Fischhändler.
• Räucherspeck: 8 gute Scheiben, nicht zu dünn, um den Fisch gut einzuwickeln.
• Butternut-Kürbis: Ein schöner, orangefarbener, reifer Kürbis.
• Kartoffeln: 2 mittelgroße zum Binden des Pürees.
• Sahne: 20cl meiner Lieblingssahne.
• Butter: Ein großes Stück milde Butter.
• Gewürze: Mein Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
• Petersilie: Ein paar Zweige aus meinem Garten zur Deko.

Pinnen

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Püree zubereiten

Ich koche Butternut-Kürbis und Kartoffeln in meinem großen Topf. Wenn sie weich sind, zerdrücke ich sie mit Sahne und Butter, bis alles schön cremig ist.

Fisch einwickeln

Jeden Kabeljau umhülle ich vorsichtig mit Speckscheiben - wie ein kleines Geschenkpaket.

Optimal braten

In einer heißen Pfanne brate ich die umwickelten Kabeljaufilets, bis der Speck knusprig und der Fisch gerade durch ist.

Anrichten

Ich gebe eine große Portion Püree auf den Teller, lege den goldbraunen Kabeljau darauf und streue frische Petersilie darüber.

Mein gesunder Vorteil

Was ich an diesem Gericht mag, ist dass es gleichzeitig lecker und ausgewogen ist. Der Kabeljau liefert gute Proteine, mein Gemüse Vitamine und der Speck genau die richtige Menge an Genuss. Ich mache es oft für meine Kinder, die es lieben, und ich weiß, dass sie eine gesunde Mahlzeit essen.

Ein Familiengericht

Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil es meine Familie immer mit einem Lächeln um den Tisch versammelt. An kalten Winterabenden geht nichts über dieses tröstliche Gericht, das nach Hausgemachtem duftet.

Häufig gestellte Fragen

→ Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist perfekt, wenn er durchgehend matt ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Der Speck sollte außen goldbraun und knusprig sein.

→ Kann man das Püree vorher zubereiten?

Klar, das Püree kann bequem vorbereitet und vor dem Servieren langsam aufgewärmt werden. Falls nötig, ein wenig warme Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.

→ Wie wickelt man den Speck richtig um den Fisch?

Den Speck locker und gleichmäßig um den Fisch legen. Achten Sie darauf, dass er alles schön bedeckt, ohne zu stramm zu sitzen.

→ Was kann man statt Butternut verwenden?

Hokkaido funktioniert super als Alternative. Er hat einen etwas anderen Geschmack, aber eine vergleichbare Konsistenz.

→ Das Püree ist zu flüssig, was tun?

Einfach das Püree bei geringer Hitze unter Rühren ein paar Minuten eindicken lassen. Nicht zu viel Sahne von Anfang an zugeben.