Zarte Biscuits mit Lait (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
120 g ungesalzene Butter, weich
02 -
160 ml gezuckerte Kondensmilch
03 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
280 g Maisstärke
# Anleitung:
01 -
Vermenge die gezuckerte Kondensmilch, die weiche Butter und den Vanilleextrakt mit einem Spatel, bis die Masse einigermaßen glatt ist. Kleine Butterstückchen sind kein Problem.
02 -
Rühr die Maisstärke nach und nach ein, zuerst etwa die Hälfte. Erst mit einem Löffel mischen, später mit den Händen kneten, wenn die Masse fester wird.
03 -
Füge die restliche Maisstärke hinzu und knete weiter, bis der Teig schön geschmeidig ist. Falls er zu klebrig ist, gib löffelweise etwas mehr Maisstärke dazu und knete erneut.
04 -
Teile den Teig in zwei Portionen. Rolle jede Portion in etwa fingerbreite Rollen und schneide diese in ca. 6 mm dicke Scheiben. Rolle die Scheiben zu kleinen Kugeln.
05 -
Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und presse sie leicht mit einer Gabel flach. Decke sie mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
06 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die gekühlten Kekse für 10–12 Minuten, bis die Unterseite leicht goldgelb ist.
07 -
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Anschließend auf ein Gitter geben, bis sie vollständig ausgekühlt sind.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kannst du vegane Butter und vegane gezuckerte Kondensmilch verwenden. Möglicherweise brauchst du dann etwas mehr Maisstärke.
02 -
Halt dich genau an die Backzeit, sonst könnten die Kekse austrocknen. Sie sollten oben blass bleiben.
03 -
Zum Einfrieren kannst du die geformten Kekse 30 Minuten auf einem Blech durchfrieren lassen und sie dann in einen luftdichten Beutel packen. Sie halten sich bis zu 3 Monate.