Leichter Framboisier (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Biskuitboden

01 - 4 Eier
02 - 120 g Zucker
03 - 120 g Mehl
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - 1 Prise Salz

→ Für die Füllung

06 - 400 g frische oder aufgetaute Himbeeren
07 - 400 ml kalte Schlagsahne
08 - 80 g Puderzucker
09 - 200 g Mascarpone
10 - Ein paar frische Minzblätter

→ Für den Sirup

11 - 100 ml Wasser
12 - 50 g Zucker
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
02 - Trenne die Eiweiße von den Eigelben. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell wird. Vorsichtig das gesiebte Mehl unterheben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unter die Eigelb-Masse heben. Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform füllen.
03 - Den Teig etwa 20 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und bei Berührung fest bleibt. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
04 - Erhitze Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ein bis zwei Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
05 - Die kalte Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen, bis Spitzen entstehen. Mascarpone hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
06 - Den Biskuitboden horizontal in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte großzügig mit Sirup bepinseln. Eine Schicht Mascarpone-Creme gleichmäßig auftragen und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Die zweite Biskuithälfte darauflegen, ebenfalls mit Sirup tränken und mit einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme bestreichen. Mit den restlichen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.

# Hinweise:

01 - Stelle sicher, dass der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn durchschneidest, um ein Zerbröseln zu vermeiden.

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