Rotes Linsen-Tofu (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
180 g rote Linsen
02 -
360 ml kochendes Wasser
03 -
480 ml Wasser bei Zimmertemperatur
04 -
1 Teelöffel Salz (optional)
# Anleitung:
01 -
Spüle die Linsen in einem Sieb oder feinmaschigen Abtropfsieb unter kaltem Wasser gründlich ab, um Schmutz oder Fremdkörper zu entfernen.
02 -
Gib die Linsen in einen Mixer und füge 360 ml kochendes Wasser hinzu. Lass sie 15 bis 20 Minuten ruhen, bis sie aufquellen und das Wasser etwas abgekühlt ist.
03 -
Püriere die eingeweichten Linsen auf höchster Stufe, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Falls nötig, halte an und schabe die Seiten des Mixers ab.
04 -
Gieße die pürierten Linsen in einen Kochtopf mit dickem Boden. Füge 480 ml Wasser (oder 360 ml für eine festere Konsistenz) und das optionale Salz hinzu. Gut mit einem Schneebesen verrühren.
05 -
Erhitze den Linsenteig bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren. Nach 6 bis 8 Minuten sollte die Masse dick, glänzend und fest sein, sodass sie die Topfunterseite bedeckt.
06 -
Gieße die Masse in eine quadratische Form (20 cm) und glätte die Oberfläche. Lasse sie unbedeckt im Kühlschrank mindestens 60 Minuten fest werden.
07 -
Hole den festen Tofu aus der Form und platziere ihn auf einem Schneidebrett. Schneide ihn in die gewünschte Größe und Form, bevor du ihn verwendest oder lagerst.
# Hinweise:
01 -
Für festeren Tofu: Nimm weniger Wasser und lass die Masse mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.