Herzhafter Linsenmix mit Karotten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Grüne oder rote Linsen – 120 g
02 -
4 große Möhren
03 -
1 Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
06 -
400 g Tomatenstücke
07 -
750 ml Gemüsebrühe
08 -
250 ml Kokosmilch
09 -
2–3 große Handvoll frischer Spinat
→ Gewürze und Würzmittel
10 -
1 Teelöffel Paprikapulver
11 -
1 Teelöffel Currypulver
12 -
Eine halbe Messerspitze Chili
13 -
Eine halbe Messerspitze Kurkuma
14 -
Etwas Salz nach Belieben
15 -
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
16 -
Ein wenig Öl zum Anbraten
17 -
Halber bis ganzer Esslöffel Erdnussbutter (optional)
# Anleitung:
01 -
Die Möhren schälen und in größere Stücke schneiden.
02 -
Die fein geschnittene Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach die Gewürze dazugeben und gut verrühren.
03 -
Nun die Linsen und Möhren zufügen, umrühren und anschließend Tomatenstücke, Kokosmilch und die Brühe einrühren.
04 -
Den Deckel aufsetzen und das Ganze etwa 40 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
05 -
Sobald das Gemüse weich ist, kannst du optional die Erdnussbutter einrühren. Falls nötig, mit etwas Wasser die Konsistenz anpassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Zum Schluss den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
07 -
Das Gericht warm servieren – es passt perfekt zu Reis, Bulgur, Couscous oder auch ohne Beilage!
# Hinweise:
01 -
Vollwertiges vegetarisches Gericht
02 -
Hoch an pflanzlichen Proteinen
03 -
Kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
04 -
Lecker und ausgewogen für den Alltag