Linseneintopf Pilze (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250 g braune Champignons (z. B. Champignons).
02 - 1 große Zwiebel, klein geschnitten.
03 - 2 Karotten, gewürfelt.
04 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben.
05 - 1 Tasse grüne oder braune Linsen.
06 - 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose).
07 - 1 Liter Gemüsebrühe.
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
09 - 2 EL Olivenöl.
10 - 1 EL Tomatenmark.
11 - 1 TL Paprika Edelsüß (geräuchert).
12 - 1 TL getrockneter Thymian.
13 - 1 Lorbeerblatt.
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Zubereitung:

01 - Erhitze das Öl in einem großen Topf. Gib Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinein und brate sie 5 Minuten an, bis sie schön weich sind.
02 - Knoblauch und Champignons hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis die Pilze goldbraun sind.
03 - Rühre Tomatenmark, Paprika und Thymian unter. Lass alles eine Minute braten, damit sich die Aromen entfalten können.
04 - Gib die Linsen, die Tomaten, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Lass alles 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

# Hinweise:

01 - Kann mit Blattgemüse aufgepeppt werden.
02 - Hält sich super im Kühlschrank.

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