London Fog Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Earl-Grey-Kuchen

01 - 3 Esslöffel (12 g) Earl-Grey-Tee
02 - 1 Esslöffel (2 g) essbare Lavendelblüten
03 - 2 1/4 Tassen (282 g) Mehl, gesiebt und abgewogen
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Natron
07 - 10 Esslöffel (140 g) weiche, ungesalzene Butter
08 - 1 1/2 Tassen (300 g) feiner weißer Zucker
09 - 3 Eier, Zimmertemperatur
10 - 1 Esslöffel Vanillepaste
11 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch

→ Für den Earl-Grey-Sirup

12 - 1/2 Tasse Vollmilch
13 - 2 Esslöffel (8 g) Earl-Grey-Tee
14 - 1/2 Esslöffel (1 g) essbare Lavendelblüten
15 - 1/2 Tasse (150 g) gesüßte Kondensmilch
16 - 1/2 Teelöffel Vanillepaste

→ Für das Lavendel-Frischkäse-Frosting

17 - 1 Esslöffel (2 g) essbare Lavendelblüten
18 - 1 Tasse (224 g) weiche, ungesalzene Butter
19 - 8 oz (226 g) kalter Frischkäse
20 - 2 Tassen (260 g) Puderzucker
21 - 1 Teelöffel Vanillepaste
22 - Lila Lebensmittelfarbe (optional)

# Anleitung:

01 - Stell den Ofen auf 175°C ein. Fette eine 23x23 cm große Backform leicht ein und leg sie mit Backpapier aus. Mahle Earl-Grey-Tee und Lavendel in einem Mixer, bis sie fein sind, und siebe das Ergebnis. Kombiniere Mehl, Tee, Lavendel, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel. Schlage in einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer gut schaumig (ca. 2 Minuten), gib dann langsam Eier und Vanille hinzu. Rühre abwechselnd das Mehl-Gemisch und die Buttermilch bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis ein glatter Teig entsteht. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 38 bis 44 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt und vollständig abkühlen lässt.
02 - Erwärme die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Stufe, bis sie dampft. Füge Earl-Grey-Tee und Lavendel hinzu und lass die Mischung 15 Minuten ziehen. Siebe die Flüssigkeit, wenn sie abgekühlt ist, und mische sie mit Kondensmilch und Vanille. Stell sie beiseite, bis sie gebraucht wird.
03 - Mahle den Lavendel fein in einem Mixer und siebe ihn danach. In einer großen Schüssel Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Gib den kalten Frischkäse hinzu und rühre ihn für eine Minute kräftig ein. Puderzucker, Lavendel und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis alles glatt ist. Zum Schluss die Geschwindigkeit erhöhen und eine weitere Minute aufschlagen, damit die Masse luftig wird. Falls gewünscht, die Lebensmittelfarbe einfügen und mischen.
04 - Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide oben eine dünne Schicht ab, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Platziere den Kuchen auf einer Servierplatte und steche mit einem Holzstäbchen oder dem Stil eines Löffels Löcher in die Oberseite. Gieß den Earl-Grey-Sirup langsam darüber, damit er gut einzieht. Verteile das Frischkäse-Frosting dick auf der Oberfläche mit einem Palettenmesser. Schneide den Kuchen in 16 Stücke und serviere ihn.

# Hinweise:

01 - Um den Sirup gut einziehen zu lassen, unbedingt warten, bis der Kuchen völlig abgekühlt ist.

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