Zarter London Fog Kuchen

Dieser fluffige London Fog Biskuit mit Earl Grey Tee ist mein absolutes Lieblingsdessert für graue Nachmittage. Die zarten Teearomen mischen sich traumhaft mit der milden Lavendel-Note – das schmeckt einfach himmlisch.

Seit meiner Entdeckung in London gibt es diesen Kuchen jedes Jahr zum Geburtstag meiner Mama. Schon nach dem ersten Bissen fühlt man sich direkt wie im angesagten britischen Tearoom.

Zutaten

• Biskuit mit Earl Grey: Earl Grey Tee – mit seinem fruchtigen Bergamotte-Geschmack einfach unverzichtbar
• Essbare Lavendelblüten: Am besten zu Lebensmitteln geeigneter Lavendel, damit’s angenehm duftet und schmeckt
• Weizenmehl Type 405: Gibt dem Kuchen die richtige, lockere Struktur
• Backpulver und Natron: Zusammen sorgen sie für tollen Auftrieb bei jedem Biss
• Ungezuckerter Butter: Je besser die Qualität, desto leckerer wird’s
• Feiner Zucker: Süßt, bleibt aber dezent im Hintergrund dass die Aromen glänzen
• Eier zimmerwarm: Die bringen richtig Luft in den Teig – macht ihn fluffig
• Vanillepaste: Gibt mehr Aroma als klassischer Extrakt und sorgt für hübsche schwarze Pünktchen
• Buttermilch: Macht die Krume dank ihrer leichten Säure extra weich und zart

• Earl Grey Tränke: Frische Vollmilch & gezuckerte Kondensmilch – die Mischung hält alles saftig und duftet nach Tee
• Lavendel & Earl Grey: Doppelt hält besser – für ein noch intensiveres Aroma

• Frischkäse-Lavendel-Frosting: Butter und Frischkäse – die Mischung ergibt einen luftigen aber angenehm cremigen Guss
• Puderzucker: Nehmt feinsten Zucker, dann wird alles samtig-glatt
• Lila Lebensmittelfarbe: Ein Hingucker, der optisch an Lavendel erinnert – kann, muss aber nicht

Unkomplizierte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Duftmischung vorbereiten:

Pulverisiere erst Tee und Lavendel in einer Mühle ganz fein. Anschließend durchsieben, damit keine Stücke im Teig landen und alles schön glatt bleibt.

Teigmischung machen:

Mische alle trockenen Zutaten inkl. Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel. In einer separaten Schüssel Butter mit Zucker mindestens 2 Minuten aufschlagen, das gibt Luftigkeit. Die Eier jeweils einzeln plus Vanille einrühren, dann die trockene Mischung abwechselnd mit der Buttermilch unterheben. Immer mit dem Mehl beginnen und aufhören.

Biskuit backen:

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form füllen, dann bei 175°C rund 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Teste mit einem Zahnstocher – wenn er sauber rauskommt, kannst du den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen.

Tränke zubereiten:

Milch heiß werden lassen, Tee und Lavendel darin 15 Minuten ziehen lassen, abseihen. Abgekühlt mit der gezuckerten Kondensmilch und etwas Vanille mischen. Kannst du machen, während der Kuchen auskühlt.

Frosting anrühren:

Lavendel fein mahlen. Butter 5 Minuten hell cremig schlagen. Den kalten Frischkäse unterrühren und noch eine Minute mixen. Jetzt Puderzucker, Vanille und Lavendel hinzufügen und eventuell etwas Farbe einarbeiten für lila Guss.

Alles zusammensetzen:

Oben eine feine Schicht vom Kuchen abschneiden und mit Holzstäbchen oft einstechen. Die Tränke vorsichtig darauf verteilen und langsam einziehen lassen. Schlussendlich dick mit Frosting bestreichen und in 16 Stücke schneiden.

Vanillepaste ist mein persönliches Must-have. Die kleinen schwarzen Pünktchen sehen im Anschnitt und im Frosting einfach klasse aus und bringen ein extra Aroma-Kick auf jeden Bissen.

Pinnen

Aufbewahrung und Frische

In einem gut schließenden Behälter hält der Kuchen bei Zimmertemperatur problemlos drei Tage. Willst du ihn länger aufheben, dann ab in den Kühlschrank – vor dem Servieren aber rechtzeitig rausnehmen, so wird er wieder weich und schmeckt wie frisch gebacken.

Mögliche Abwandlungen

Wenn dir Lavendel nicht zusagt, nimm einfach extra Earl Grey Tee oder gib ein bisschen frische Zitronenschale dazu – das bringt extra Frische. Für den besonderen Twist passt auch eine dünne Schicht Brombeermarmelade zwischen Boden und Frosting, gibt tollen Fruchtkontrast.

Beste Begleiter

Genieße diesen Kuchen mit heißem Earl Grey Tee – so passt alles zusammen. Für besondere Momente mit einem Glas Sekt toppen! Ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne macht das Ganze wunderbar frisch neben dem süßen Kuchen.

London Fog Story

London Fog – eigentlich ein cremiger Earl Grey Latte mit Vanille und Lavendel – stammt nicht aus England, sondern wurde wohl in Vancouver erfunden. Aus dem beliebten Getränk wird hier ein Dessert, das alle die gleichen typischen Geschmacksnoten zusammenbringt.

Häufig gestellte Fragen

→ Was macht diesen Kuchen besonders?

Der Kuchen ist mit Earl Grey Tee und Lavendel aromatisiert, was ihm eine einzigartige und florale Note verleiht.

→ Kann man Earl Grey Tee ersetzen?

Ja, Sie können andere aromatische Tees ausprobieren, wie Chai oder einen duftenden grünen Tee.

→ Wie wird das Frosting perfekt glatt?

Schlagen Sie Butter und Frischkäse, bis sie cremig sind, und heben Sie den gesiebten Puderzucker langsam unter.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag vorher gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Frosting sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

→ Wie infusiere ich die Milch für das Einweichen?

Erhitzen Sie die Milch langsam und lassen Sie dann Earl Grey Tee und Lavendel für 15 Minuten ziehen, bevor Sie sie abseihen.