Mandel-Croissants (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g Zucker.
02 -
Prise Salz.
03 -
115 g weiche, ungesalzene Butter.
04 -
100 g gemahlene Mandeln.
05 -
1 Teelöffel Mandelaroma.
06 -
2 große Eier, Zimmertemperatur.
07 -
1 Teelöffel Zitronenschale (optional).
08 -
60 ml Amaretto oder Rum.
09 -
2 Esslöffel Zucker.
10 -
1 Esslöffel Wasser.
11 -
8 Croissants vom Vortag.
12 -
3 Esslöffel Mandelblättchen.
13 -
Puderzucker zum Bestäuben.
# Anleitung:
01 -
Rühre Zucker, Wasser und Amaretto zusammen. Erhitze die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
02 -
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander einarbeiten. Dann die gemahlenen Mandeln, das Aroma und die Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Creme geschmeidig ist.
03 -
Ofen auf 180°C vorheizen. Croissants halbieren. Etwas Mandelcreme auf die untere Hälfte streichen. Oberteil daraufsetzen und leicht andrücken.
04 -
Mit dem Sirup bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen. 13-15 Minuten backen. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Traditionelle Bäckerei-Idee, um alte Croissants aufzupeppen. Mandelcreme kann vorher vorbereitet werden. Am besten lauwarm servieren, ideal am Tag der Zubereitung.