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Ich bin begeistert, mein Lieblingsrezept für Mandelcroissants mit euch zu teilen. Diese knusprigen und fluffigen Köstlichkeiten sind Teil meiner Kindheitserinnerungen aus unserer Familienbäckerei. Es ist der perfekte Weg, um Croissants vom Vortag in eine himmlische Leckerei zu verwandeln, die herrlich nach Mandel duftet. Ein echtes Vergnügen fürs Frühstück oder die Kaffeepause.
Stressfreie Zubereitung
Ihr werdet erstaunt sein, wie einfach diese Croissants zuhause zubereitet werden können. In nur 25 Minuten verwandelt ihr eure Croissants mit leckerer Mandelfüllung. Ich mag dieses Rezept, weil es keine komplizierten Zutaten braucht und jeder es nach seinem Geschmack anpassen kann. Auch Backanfänger werden von den Ergebnissen verblüfft sein.
Das brauchst du
- Die Croissants: Nimm gute Croissants, am besten vom Vortag, dann lassen sie sich leichter füllen.
- Die Mandelcreme: Meine zauberhafte Mischung aus feinem Mandelmehl, ungesalzener Butter, Zucker, frischen Eiern und Mandelaroma.
- Der Sirup: Etwas Wasser, Zucker und ein Hauch Amaretto oder Rum für den Geschmack.
In meiner Küche
- Die Mandelcreme
- Rühre Mandelmehl, weiche Butter, Zucker, Eier und Mandelaroma zu einer cremigen Masse.
- Der Sirup
- Erwärme Wasser, Zucker und Amaretto, lass es abkühlen, bevor du deine Croissants damit bestreichst.
- Die Zubereitung
- Schneide die Croissants auf, fülle sie mit Mandelcreme, streue gehobelte Mandeln darüber. Bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
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Meine persönlichen Variationen
Manchmal stecke ich gerne Stückchen dunkler Schokolade in meine Croissants oder gebe etwas Himbeermarmelade dazu. Im Sommer verwende ich frische Früchte wie Pfirsiche oder Aprikosen. Das ist das Tolle an diesem Rezept - man kann es nach Lust und Laune abwandeln.
So bleiben sie frisch
Nichts geht über ein warmes Mandelcroissant, aber sie halten sich gut ein paar Tage in einer luftdichten Dose. Für später können sie einzeln verpackt eingefroren werden. Am Verzehrtag auf Zimmertemperatur bringen und kurz im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Kleiner Fachhinweis
Eine häufige Frage ist, was der Unterschied zwischen Mandelcreme und Frangipane ist. Frangipane enthält Konditorcreme, während meine Mandelcreme einfacher ist - nur Mandeln, Butter, Zucker und Eier. Sie eignet sich perfekt für Croissants, weil sie beim Backen nicht ausläuft.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum Croissants vom Vortag verwenden?
Leicht ältere Croissants nehmen den Sirup besser auf und behalten ihre Form. Frische Croissants würden zu weich werden.
- → Kann man Amaretto ersetzen?
Ja, nutzen Sie stattdessen Rum oder ein mandel-aromatisiertes Wasser für eine alkoholfreie Variante.
- → Wie bewahrt man Mandel-Croissants auf?
Am besten frisch genießen. Sie halten 1-2 Tage in einer luftdichten Box und lassen sich leicht aufwärmen.
- → Kann die Mandelcreme vorbereitet werden?
Ja, sie bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor der Verwendung sollte sie Zimmertemperatur annehmen.
- → Ist Zitronenschale unbedingt nötig?
Sie ist optional, sorgt aber für Frische, die die Süße der Mandeln ausgleicht. Alternativ können Sie Orangenschale probieren.