Mandelgebäck Gewürzmix (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
115g ungesalzene Butter.
02 -
295g brauner Zucker.
03 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt.
04 -
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss.
05 -
79ml Wasser.
06 -
325g Weizenmehl.
07 -
1/4 Teelöffel Salz.
08 -
1/4 Teelöffel Natron.
09 -
85g ungeschälte, ganze Mandeln.
10 -
30g gehobelte Mandeln.
# Anleitung:
01 -
Erhitze Butter, Zucker, Gewürze und Wasser bei mittlerer Hitze. Aufhören, bevor sich der Zucker vollständig auflöst. Sofort vom Herd nehmen.
02 -
Mische Mehl, Salz und Natron zusammen. Gib die Zucker-Mischung dazu. Die beiden Mandelsorten hinzufügen. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
03 -
Ein quadratisches Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig andrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
04 -
Ofen auf 165°C vorheizen. Den Teig aus der Form nehmen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Abstand auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 8-10 Minuten backen.
05 -
Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Der Schlüssel zum Erfolg liegt im hauchdünnen Schneiden.
02 -
Der Teig muss gut durchgekühlt sein.
03 -
In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse 2-3 Wochen frisch.