Mangue Panna Cotta Vegan (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200 g Mangopüree (ca. ¾ Tasse + 2 Esslöffel)

02 - 200 ml Mandel- oder Sojamilch (ca. ¾ Tasse + 2 Esslöffel)

03 - 50 g feiner Zucker (ca. ¼ Tasse)

04 - ½ Teelöffel Agar-Agar-Pulver

05 - 240 g gekühlte Kokoscreme oder Vollfett-Kokosmilch aus der Dose (ca. 1 Tasse)

06 - ¼ Teelöffel Meersalz

07 - 1 Teelöffel Limettenabrieb (optional)

01 - Mangopüree, Mandelmilch, Zucker und Agar-Agar in einen Topf geben und alles gut verrühren.

02 - Die Mischung zum Kochen bringen und für 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

03 - Die Hitze reduzieren, Kokoscreme, Salz und bei Bedarf Limettenabrieb einrühren. Eine Minute weiter erhitzen, ohne dass es erneut kocht.

04 - Das Ganze durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder einen großen Messbecher gießen.

05 - Die Masse gleichmäßig auf weiche Formen verteilen, 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

06 - Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

07 - Zum Servieren die Formen vorsichtig umdrehen, auf einen Teller stürzen und die Ränder leicht lösen.

01 - Greifen Sie zu Alphonso- oder Kesar-Mangopüree für besten Geschmack, es sei denn, reife, frische Mangos sind verfügbar.

02 - Kühlen Sie die Kokosmilch über Nacht, um die Creme an der Oberfläche zu trennen.

03 - Nutzen Sie kein Agar-Agar in Flockenform, sondern ausschließlich Pulver.