Fruchtige Tropenfreude

Diese Mango-Panna-Cotta kommt ganz ohne Gelatine oder Milchprodukte aus. Sie ist herrlich cremig und schmeckt richtig sommerlich-fruchtig.

Ich wollte mal ein edles Dessert für vegane Freunde zaubern, also ist diese Variante entstanden. Schon beim ersten Probieren waren alle begeistert – sogar die Skeptiker verliebten sich in die cremige Konsistenz und den ausgewogenen, fruchtigen Geschmack.

Zutaten

• 200 g Mango-Püree: liefert das volle tropische Aroma
• 200 ml Soja- oder Haferdrink: sorgt für eine leichte, feine Basis
• 50 g feiner Zucker: macht’s schön süß, aber nicht zu viel
• ½ TL Agar Agar Pulver: das pflanzliche Geliermittel deiner Wahl
• 240 g gekühlte Kokoscreme oder Kokosmilch (vollfett): für eine geschmeidige Textur
• ¼ TL feines Meersalz: bringt das Fruchtaroma richtig zur Geltung
• 1 TL Limettenschale: bringt Extra-Frische und einen leichten Kick

Anleitung, Schritt für Schritt

Mischung vorbereiten:

Gib das Mango-Püree, den Pflanzendrink, Zucker und Agar Agar zusammen in einen Topf. Mixe zügig, damit keine Klümpchen entstehen.

Vorsichtig erhitzen:

Erwärme alles langsam bis es leicht köchelt und lass es dann etwa 5 Minuten sanft blubbern. Rühr dabei ständig, damit sich Agar Agar komplett auflöst. Die Mischung sollte leicht eindicken und am Löffel haften bleiben.

Aromen einarbeiten:

Dreh die Temperatur runter, dann gib vorsichtig die Kokoscreme, das Salz und Limettenzeste dazu. Lass es noch eine Minute auf kleiner Flamme, bis alles glatt ist.

Durchsieben:

Passier die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel, damit keine Stückchen oder unerwünschte Klumpen zurückbleiben. So wird alles ganz samtig glatt.

In Förmchen füllen:

Fülle die Mischung in kleine Silikonförmchen. Kurz abkühlen lassen (ca. 10 Minuten), dann abdecken, so bleibt die Oberfläche schön.

Kalt stellen:

Stell die Förmchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am allerbesten über Nacht – dann zieht alles top durch.

Vorsichtig lösen:

Stürz die Panna Cotta am besten auf einen Teller. Tipp: Die Ränder ganz leicht andrücken, damit sich Luft bildet und sie einfacher rausflutscht. Nur nicht hetzen, die Konsistenz ist zart!

Gut zu Wissen

Kommt komplett ohne tierische Gelatine aus, also super für Veganer
Etwas fester als klassische Panna Cotta
Macht angenehm satt, ist aber schön leicht
Du kannst sie bis zu 3 Tage früher vorbereiten

Ich schwöre auf indische Alphonso-Mangos. Ihr besonderer Geschmack bringt hier echt Tiefe rein, die man sonst kaum findet. Das erste Mal, als ich dieses Dessert Freunden serviert habe, konnten sie gar nicht glauben, dass es ganz ohne Tierprodukte auskommt.

Pinnen

Aufbewahrung

Die Mango-Cremes halten sich locker drei bis vier Tage im Kühlschrank. Einfach in den Förmchen lassen und jeweils mit Frischhaltefolie abdecken, dann nehmen sie keine fremden Gerüche an und bleiben lecker frisch. Agar Agar sorgt dafür, dass die Textur auch nach Tagen noch perfekt ist – kein Auslaufen wie bei Gelatine.

Tauschen & Variieren

Ist Mango nichts für dich? Probier es doch mal mit Erdbeer-, Himbeer- oder Maracujapüree. Süße anpassen – je nachdem, wie sauer das Obst ist. Leichter wird’s, wenn du statt Kokoscreme dicken Sojajoghurt nimmst. Dann wird’s aber etwas weniger cremig.

Servierideen

Ein Klecks Beerensauce bringt Farbe und tolle Abwechslung. Frische Minze und ein paar Mangowürfel sehen schön aus und geben Biss. Oder schichte die Creme mit Fruchtsauce in Gläsern für den Wow-Effekt. Etwas Pistazien oder geröstete Kokosflocken machen das Ganze noch ein bisschen spannender.

Funfact

Typisch italienisch, aber diese Version ist an indische Mango-Desserts wie Mango-Kulfi angelehnt. Mango mit Kokosmilch erinnert auch an thailändischen Klebreis mit Mango. Hier treffen also Europa und Asien auf süße Weise aufeinander.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen. Im Gegensatz zu tierischer Gelatine ist es zu 100 % vegan und ideal für vegetarische sowie vegane Rezepte.

→ Wie wählt man die besten Mangos aus?

Suchen Sie nach Alphonso- oder Kesar-Mangos in der Dose, da diese besonders süß und aromatisch sind. Verwenden Sie frische Mangos, sollten diese sehr reif und süß sein.

→ Kann man Kokoscreme ersetzen?

Kokoscreme ist wichtig für die Konsistenz. Falls sie nicht verfügbar ist, können Sie dickflüssige Kokosmilch verwenden. Die Textur könnte jedoch leicht abweichen.

→ Wie lässt sich die Panna Cotta leicht stürzen?

Lassen Sie die Förmchen ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Legen Sie einen Teller darauf und drehen Sie sie vorsichtig um, während Sie leicht auf die Ränder der Silikonform drücken.

→ Wie lange hält die Panna Cotta?

Im Kühlschrank in den Förmchen hält sie sich 3 bis 4 Tage. Am besten ist sie frisch, um die optimale Konsistenz zu genießen.