Marsala Crevetten Risotto (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Esslöffel natives Olivenöl.
02 -
450 g rohe, geschälte Garnelen.
03 -
1/2 Tasse geriebener Emmentaler.
04 -
2 Handvoll frischer Baby-Spinatblätter.
05 -
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe.
06 -
1 1/2 Tassen Rinderbrühe.
07 -
3 frische Knoblauchzehen, klein geschnitten.
08 -
1/3 Tasse trockener Marsala.
09 -
3/4 Tasse Arborio-Reis.
10 -
2 Tassen in Scheiben geschnittene braune Champignons.
11 -
1/2 große, süße Zwiebel, fein gehackt.
12 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
13 -
1/2 Teelöffel Salz.
14 -
1 Esslöffel frischer, gehackter Thymian.
15 -
2 Teelöffel frischer, gehackter Rosmarin.
# Anleitung:
01 -
Pilze und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
02 -
Mit Reis und einer Knoblauchzehe für 2–3 Minuten anrösten, bis der Reis einen Hauch von Farbe bekommt.
03 -
Marsala hineingießen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
04 -
Heiße Brühe nach und nach in kleinen Mengen (1/2 Tasse) hinzugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Brühe vollständig aufnimmt (ca. 20–25 Minuten).
05 -
Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz und Knoblauch vermischen und die Garnelen gut damit bedecken.
06 -
Die marinierten Garnelen in einer Grillpfanne braten, etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie rosa werden.
07 -
Den Käse und den Spinat unter das fertige Risotto mischen. Mit den gebratenen Garnelen darauf servieren.
# Hinweise:
01 -
Marsala verleiht dem Risotto eine besondere, leicht süße Note.
02 -
Spinat kann durch Rucola ersetzt werden, falls gewünscht.