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Das Marsala-Risotto mit Kräuter-Garnelen verbindet wunderbar die erdigen Aromen von Pilzen und frischen Kräutern mit der cremigen Textur eines Käse-Risottos. Die perfekt gewürzten, gegrillten Garnelen mit Thymian und Rosmarin krönen dieses Gericht und schaffen ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder ein köstliches Abendessen unter der Woche.
Was macht dieses Gericht besonders
Dieses Essen begeistert mit seiner reichen Mischung aus Marsala-Wein, duftenden Kräutern und saftig zubereiteten Garnelen. Die samtige Konsistenz des Risottos zusammen mit dem rauchigen Aroma der gegrillten Meeresfrüchte macht es zu einem restaurantwürdigen Gericht für zu Hause. Es schmeckt fantastisch, macht richtig satt und ist überraschend leicht zuzubereiten.
Zutaten
- Olivenöl: 1 Esslöffel zum Anbraten von Pilzen und Zwiebeln.
- Braune Champignons: 2 Tassen, fein geschnitten für gleichmäßiges Garen.
- Milde Zwiebel: 1/2 große, fein gehackt zum Mischen mit den Pilzen.
- Arborio-Reis: 3/4 Tasse, ungekocht, nimmt Aromen besonders gut auf.
- Knoblauchzehen: 3, gehackt, verteilt zwischen Risotto und Garnelen-Würzung.
- Trockener Marsala: 1/3 Tasse für eine süß-salzige Note.
- Hühnerbrühe: 1 1/2 Tassen, heiß.
- Rinderbrühe: 1 1/2 Tassen für mehr Geschmackstiefe.
- Frischer Thymian: 1 Esslöffel, gehackt.
- Frischer Rosmarin: 2 Teelöffel, fein gehackt.
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel.
- Salz: 1/2 Teelöffel.
- Rohe Garnelen: 450g, geschält und entdarmt.
- Greyerzer Käse: 1/2 Tasse, gerieben.
- Frischer Spinat: 2 Tassen.
Zubereitung
- Pilze und Zwiebeln anbraten
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Pilze und Zwiebel hinzu und braten Sie alles an, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Reis glasig anbraten
- Reis und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben. 2-3 Minuten anbraten, bis der Reis leicht golden schimmert.
- Marsala hinzufügen
- Gießen Sie den trockenen Marsala dazu. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist.
- Brühe einarbeiten
- Heiße Brühe nach und nach zugeben, etwa 120ml auf einmal, und ständig für 20-25 Minuten rühren, bis der Reis cremig ist.
- Garnelen vorbereiten
- Mischen Sie Kräuter, Pfeffer, Salz und restlichen Knoblauch. Wenden Sie die Garnelen darin und grillen Sie sie für je 5 Minuten pro Seite.
- Risotto fertigstellen
- Rühren Sie den geriebenen Käse ein, dann den frischen Spinat, bis dieser gerade zusammenfällt.
- Anrichten
- Servieren Sie das cremige Risotto und garnieren Sie es mit den gegrillten Kräuter-Garnelen.
Tipps für perfektes Risotto
Für ein cremiges Risotto müssen Sie ständig rühren, damit sich die Stärke aus dem Reis löst. Verwenden Sie warme Brühe, um die Gartemperatur zu halten und eine gleichmäßige Flüssigkeitsaufnahme zu garantieren. Die Garnelen nicht zu lange garen – sie sollten gerade rosa und undurchsichtig sein für die beste Zartheit.
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Passende Kombinationen
Das Marsala-Risotto mit Kräuter-Garnelen passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie dazu gerösteten Spargel oder einen einfachen Rucolasalat mit Zitronendressing.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Marsala ersetzen?
- Ja, trockener Weißwein oder Sherry funktionieren genauso. Der Geschmack wird etwas anders, aber genauso köstlich.
- → Woran erkennt man ein gelungenes Risotto?
- Das Risotto ist perfekt, wenn die Körner weich sind, aber noch leicht bissfest bleiben. Die Konsistenz sollte sämig, aber nicht zu flüssig sein.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
- Am besten schmeckt Risotto frisch. Wenn nötig, können Sie es langsam aufwärmen und dabei etwas heiße Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit zurückzubringen.
- → Welche Reissorte eignet sich?
- Arborio-Reis ist ideal, da er beim Kochen Stärke abgibt und die charakteristisch cremige Konsistenz erzeugt. Carnaroli oder Vialone Nano sind ebenfalls gute Optionen.
- → Wie bewahrt man Reste auf?
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sanft erwärmen und etwas Brühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.