Mascarpone Bûche Fruchtig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Für den Biskuitteig: 4 Eier.
02 -
Für den Biskuitteig: 1 Prise Salz.
03 -
Für den Biskuitteig: 100 g Zucker.
04 -
Für den Biskuitteig: 100 g Mehl.
05 -
Für die Füllung: 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett).
06 -
Für die Füllung: 250 g Mascarpone.
07 -
Für die Füllung: 80 g Puderzucker.
08 -
Für die Füllung: 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
09 -
Für die Füllung: Frische Himbeeren (ca. 200 g).
10 -
Für die Füllung: 2 Esslöffel Himbeermarmelade.
11 -
Zum Dekorieren: Extra Himbeeren.
12 -
Zum Dekorieren: Puderzucker.
13 -
Zum Dekorieren: Minzblätter oder Schokoraspeln (optional).
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Zucker in die Eigelbe einrühren. Mehl durchsieben und vorsichtig untermischen. Eischnee unterheben. Teig gleichmäßig auf ein Backblech verteilen. 10-12 Minuten backen. Den warmen Biskuit in ein sauberes, feuchtes Küchentuch rollen und abkühlen lassen.
02 -
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zusammen mixen, bis die Masse fest ist.
03 -
Biskuit vorsichtig ausrollen. Mit Marmelade bestreichen. Creme gleichmäßig auftragen, Himbeeren darauf verteilen und den Biskuit wieder zusammenrollen. Danach für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Die Rolle mit der restlichen Creme bestreichen und glatt streichen. Mit Himbeeren garnieren und etwas Puderzucker darüberstreuen. Nach Belieben mit Minze oder Schokolade dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Ein klassisches leichtes Dessert mit Himbeeren und Mascarpone, das fruchtig und cremig zugleich ist.