Mascarpone Zitronen Limoncello (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240g Weizenmehl
02 -
1 Teelöffel Backpulver
03 -
1/2 Teelöffel Natron
04 -
120ml Vollmilch
05 -
120ml Limoncello
06 -
30ml Zitronensaft
07 -
300g feiner Zucker
08 -
Abrieb von zwei Zitronen
09 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
10 -
240ml Olivenöl
11 -
Eine Portion Mascarpone
12 -
Eine Portion Lemon Curd
# Anleitung:
01 -
Eine 23 cm Backform mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
02 -
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron zusammengeben, dann beiseitestellen.
03 -
In einem Messbecher Milch, Limoncello und Zitronensaft vermengen und ebenfalls zur Seite stellen.
04 -
Den Abrieb der Zitronen mit dem Zucker vermischen, dann die Eier hinzufügen und alles für etwa eine Minute bei mittelhoher Geschwindigkeit mixen.
05 -
Das Olivenöl langsam bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren, dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und weitermixen, bis alles verbunden ist.
06 -
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die trockenen Zutaten vorsichtig einarbeiten.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 40 bis 50 Minuten backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da sonst der Kuchen in der Mitte einsinken könnte.
08 -
Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
09 -
Den abgekühlten Kuchen auf einen Servierteller setzen und das Mascarpone mit der Rückseite eines Löffels darauf verstreichen.
10 -
Das Lemon Curd darauf verteilen oder darüberträufeln.
# Hinweise:
01 -
Sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Für präzise Mengen sollte eine Küchenwaage genutzt werden.
02 -
Mit diesem Rezept kann man einen Kuchen von 23 cm oder zwei kleinere Kuchen von 20 cm Durchmesser backen. Mascarpone zwischen die Schichten und darauf verteilen.