Hühnchen-Zitronen-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis für die Suppe
01 -
1 Esslöffel Olivenöl
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
04 -
1,5 Liter Hühnerbrühe
→ Einlagen und Beilagen
05 -
300g gekochtes und zerrupftes Hühnchen
06 -
100g ungekochter Reis (oder Orzo, eine Art kleiner Teigwaren)
→ Für das Avgolemono
07 -
Saft von 2 Zitronen (circa 120ml)
08 -
2 große Eier
→ Würze und Toppings
09 -
Frischer Dill, fein gehackt
10 -
Salz und Pfeffer
11 -
Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 -
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die kleingewürfelte Zwiebel darin etwa 5 Minuten anschwitzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und nochmal 1-2 Minuten mitrösten.
02 -
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis hineinrühren und die Hitze reduzieren, dann 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
03 -
Solange der Reis köchelt, die Eier in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zitronensaft langsam einrühren, dabei stetig weiterschlagen.
04 -
Nach und nach 1-2 Kellen von der heißen Brühe in die Eimischung geben, während du ununterbrochen rührst. Danach die Mischung vorsichtig in den Topf gießen, dabei weiter umrühren.
05 -
Das zerkleinerte Hühnchen in die Suppe geben und nochmals etwa 5 Minuten erhitzen. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
06 -
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischem Dill bestreuen und zusammen mit Zitronenspalten servieren.
# Hinweise:
01 -
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch.
02 -
Beim Wiederaufwärmen sollte die Suppe nicht zum Kochen gebracht werden, da das Ei sonst flockt.