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Die griechisch inspirierte Hühnersuppe mit Zitrone ist wie ein Stück Mittelmeer in der Suppenschüssel. Dieses traditionsreiche Rezept, angelehnt an die griechische Avgolemono, verwandelt einfache Zutaten in eine cremige, wärmende Brühe, in der sich die Frische der Zitrone mit der Zartheit von Ei und saftigem Hähnchen verbindet.
Meine erste Begegnung mit dieser Suppe hatte ich während einer Griechenlandreise. Der Kontrast zwischen der warmen Brühe und der erfrischenden Zitrone hat mich so beeindruckt, dass ich monatelang das Rezept zuhause perfektioniert habe.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Hühnerbrühe: verwenden Sie selbstgemachte Brühe oder hochwertige Biobrühe
- Zitronen: unbehandelte Bio-Zitronen für bestes Aroma
- Eier: sehr frische Eier aus Freilandhaltung, zimmerwarm
- Hähnchen: Maishähnchen für besten Geschmack
- Reis: Risottoreis für extra Cremigkeit
- Dill: frischer Dill für mediterranes Aroma
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
- 1.
- Beginnen Sie mit dem sanften Andünsten der Zwiebeln. Bei mittlerer Hitze glasig und weich werden lassen - dies bildet die geschmackliche Grundlage.
- 2.
- Knoblauch nur kurz mitdünsten. Eine Minute reicht, damit er sein Aroma entfaltet ohne bitter zu werden.
- 3.
- Der Reis sollte bissfest gegart werden, da er in der Brühe nachquillt. Testen Sie regelmäßig die Konsistenz.
- 4.
- Für die Ei-Zitronen-Mischung die Eier schaumig schlagen und den Zitronensaft unter ständigem Rühren tröpfchenweise zugeben.
- 5.
- Beim Temperieren die heiße Brühe sehr langsam und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur Ei-Mischung geben. Diese Sorgfalt wird mit seidiger Konsistenz belohnt.
- 6.
- Zum Schluss vom Herd nehmen. Die Restwärme genügt, um das Hähnchenfleisch zu erwärmen.
Der Erfolg dieser Suppe liegt im richtigen Temperaturgefühl und der Geduld beim Temperieren.
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In meiner Familie servieren wir die Suppe gerne an kühlen Herbstabenden mit selbstgemachten Knoblauch-Kräuter-Croutons.
Diese Suppe ist mein bewährtes Rezept gegen graue Tage, das mediterranes Flair das ganze Jahr über auf den Tisch bringt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man rohes Hühnchen verwenden?
- Ja, aber das Hühnchen muss zuerst im Brühewasser gekocht werden, bevor der Reis hinzugegeben wird. Dadurch verlängert sich die Kochzeit etwas.
- → Wie kann ich verhindern, dass die Eier gerinnen?
- Es ist wichtig, den Eiermix vorsichtig zu temperieren: Rühren Sie nach und nach etwas heiße Brühe in die Eier, während Sie ständig mit einem Schneebesen quirlen.
- → Kann man diese Suppe einfrieren?
- Das Einfrieren dieser Suppe wird nicht empfohlen, da die Ei-Zitronen-Mischung nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändert.
- → Kann man den Reis durch Orzo-Nudeln ersetzen?
- Ja, tatsächlich werden Orzo oft in dieser Suppe verwendet. Beachten Sie jedoch die Kochzeit laut Packungsangabe.
- → Wie wärmt man Reste am besten auf?
- Erwärmen Sie den Rest sanft bei niedriger Hitze und rühren Sie regelmäßig um, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.