Köstliches Mejadra (Druckversion)
# Zutaten:
→ Reis und Linsen
01 -
Basmati-Reis - 200g
02 -
Grüne Linsen - 250g
→ Zwiebeln & Würzmittel
03 -
4 mittlere Zwiebeln
04 -
3 Teelöffel Mehl
05 -
Salz - nach Geschmack
→ Gewürze
06 -
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
07 -
1½ Teelöffel gemahlenes Allgewürz
08 -
¼ Teelöffel Kurkuma-Pulver
09 -
2 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
10 -
1½ Esslöffel Koriandersamen
11 -
1 Teelöffel Zucker
→ Öle
12 -
25 cl Sonnenblumenöl
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Linsen in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Alles aufkochen und 12-15 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
02 -
Die Zwiebeln fein schneiden, dann mit Salz und Mehl vermischen. In heißem Sonnenblumenöl 5-7 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne rösten. Den Reis hineingeben, dann Olivenöl, Gewürze (Zimt, Allgewürz, Kurkuma), Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
04 -
Die Linsen unter den Reis mischen. Etwa 60 cl Wasser zugießen und das Ganze aufkochen. Abgedeckt auf niedriger Hitze 15 Minuten garen lassen.
05 -
Das Gericht 10 Minuten unter einem sauberen Küchentuch ruhen lassen. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln untermischen. Mit den restlichen Zwiebeln garnieren und warm oder kalt servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Rezept wurde von den Ideen Yotam Ottolenghis inspiriert.
02 -
Ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten.
03 -
Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.