Geschmorte Kalbsrouladen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 große Zwiebeln.
02 -
4 Kalbsröllchen.
03 -
20 g Butter.
04 -
200 ml Weißwein.
05 -
15 g Mehl.
06 -
2 Zweige Thymian.
07 -
200 ml Hühnerbrühe.
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
02 -
Die Butter in einem Schmortopf erhitzen.
03 -
Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
04 -
Kalbsröllchen hinzufügen und anbraten.
05 -
Die Röllchen auf jeder Seite gut anbraten.
06 -
Mit Mehl bestäuben.
07 -
Alles umrühren und für 2 Minuten köcheln lassen.
08 -
Mit dem Weißwein ablöschen.
09 -
Warten, bis der Weißwein etwas einreduziert ist.
10 -
Die Hühnerbrühe hinzufügen.
11 -
Thymianzweige einlegen.
12 -
Den Herd auf niedrige Hitze stellen und abdecken.
13 -
Etwa 20 Minuten langsam köcheln lassen.
14 -
Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein klassisches französisches Gericht, das durch langsames Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet. Die cremige Sauce mit Thymian und Weißwein ergänzt perfekt das zarte Kalbsfleisch.