Lockere Milchbrötchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Mehl (Type 405 oder 550).
02 - 10 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe).
03 - 250 ml lauwarme Milch.
04 - 1 TL Salz.
05 - 50 g Zucker.
06 - 75 g weiche Butter (Raumtemperatur).
07 - 1 Ei (für den Teig).
08 - 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen).

# Zubereitung:

01 - Rühr die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker zusammen. Lass sie 5–10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
02 - Vermisch in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz. Gib das Ei, die aktivierte Hefe und die restliche Milch dazu, dann rühr alles gut um. Stück für Stück die Butter einkneten und den Teig etwa 10 Minuten bearbeiten, bis er weich ist.
03 - Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis er deutlich größer geworden ist.
04 - Schlag die Luft aus dem Teig und teil ihn in 10 gleiche Portionen. Form sie zu Kugeln oder länglichen Stangen, leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Abdecken und nochmals 30–45 Minuten ruhen lassen.
05 - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigstücke mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Backe sie 15–20 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

# Hinweise:

01 - Der Teig muss zweimal ruhen.
02 - Kann problemlos eingefroren werden.

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