Miso Gemüsesuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 große Zwiebeln.
02 -
4 Knoblauchzehen.
03 -
5 cm frischer Ingwer.
04 -
1 mittelgroßer Butternusskürbis.
05 -
4 große Karotten.
06 -
15 ml Kokosöl oder Butterschmalz.
07 -
5 ml gemahlener Kurkuma.
08 -
1,5 L Gemüsebrühe oder Wasser.
09 -
30 ml helle Miso-Paste.
10 -
Saft von 1 Zitrone.
11 -
1 rote Chilischote.
12 -
60 ml frischer Schnittlauch.
13 -
60 ml Sonnenblumenkerne.
14 -
60 ml natives Olivenöl extra.
15 -
Meersalz.
16 -
Schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Schneide die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein. Kürbis und Karotten würfeln und bereitstellen.
02 -
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Zwiebeln etwa 4 Minuten dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Kurkuma eine Minute dazugeben.
03 -
Füge die Karotten, den Kürbis und die Brühe hinzu. Lass alles aufkochen, reduziere die Hitze und koche es zugedeckt für 15–18 Minuten, bis alles weich ist.
04 -
In einer Schüssel Chili, Schnittlauch, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und etwas Salz mischen.
05 -
Miso-Paste mit Zitronensaft in warmem Gemüsefond glatt rühren.
06 -
Gib den Miso-Mix zur Suppe, püriere sie nach Wunsch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Topping servieren.
# Hinweise:
01 -
Man kann die Suppe püriert oder grob mit den Gemüsestücken servieren.
02 -
Schneide den Kürbis, während die Zwiebeln angebraten werden, um Zeit zu sparen.