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In meiner Küche mischen sich asiatische Aromen mit Wintergemüse zu einer Suppe, die zum Träumen einlädt. Meine Ingwer-Miso-Cremesuppe entstand aus meiner Begeisterung für vielschichtige Geschmackserlebnisse. Eines Tages wollte ich den Trost einer Gemüsesuppe mit dem Umami-Geschmack von Miso verbinden - das Ergebnis wurde mein kleines Wundermittel gegen trübe Tage.
Geschmacksreise im Schüsselformat
Was mich an dieser Suppe begeistert, ist die feine Kombination aus wärmendem Ingwer, farbgebendem Kurkuma und reichhaltigem Miso. Die Zitrone weckt all diese Aromen auf, während meine knusprige Garnierung mit Schnittlauch für eine besondere Note sorgt. Ein echtes Glücksgefühl bei jedem Löffel.
Duftender Einkaufskorb
- Kokosöl: 15ml für zarten Duft
- Milde Zwiebeln: 2 schöne gehackte Exemplare
- Frischer Knoblauch: 4 duftende Zehen
- Ingwer: Ein großes 5cm Stück
- Kurkuma: 5ml für die goldene Farbe
- Karotten: 4 schöne gewürfelte Stücke
- Butternusskürbis: Ein mittelgroßer, reifer
- Selbstgemachte Brühe: 1.5L
- Miso: 30ml für den Umami-Geschmack
- Eine saftige Zitrone
- Für meine knusprige Garnierung:
- Eine kleine rote Chili
- Frischer Schnittlauch 60ml
- Sonnenblumenkerne 60ml
- Mein bestes Olivenöl 60ml
- Eine Prise Fleur de Sel
Zauber der Aromen
- Sanfter Beginn
- Mein Kokosöl schmilzt langsam, die Zwiebeln werden durchsichtig, ein herrlicher Duft erfüllt meine Küche.
- Die Gewürze kommen ins Spiel
- Ich gebe Knoblauch, Ingwer, Kurkuma hinzu, dann mein Gemüse und Brühe. Der Zauber beginnt.
- Meine leckere Garnierung
- Ich mische Chili, Schnittlauch, Kerne, Olivenöl und eine Prise Salz. Ein Farbenfest.
- Das Miso-Geheimnis
- Ich löse Miso mit Zitrone und etwas Brühe abseits der Hitze auf, um seine Eigenschaften zu bewahren.
- Der perfekte Moment
- Ich püriere die Suppe, probiere, passe an und serviere mit knuspriger Garnierung obendrauf.
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Meine kleinen Tricks
Um Zeit zu sparen, schneide ich den Butternusskürbis während die Zwiebeln garen. Die Suppe hält problemlos zwei Tage im Kühlschrank oder ich friere sie portionsweise ein. Die Garnierung bereite ich immer im letzten Moment zu, damit sie schön knusprig und frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Miso passt am besten?
- Weißes Miso ist milder und ideal für Suppen. Rotes Miso gibt einen intensiveren Geschmack. Passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
- → Kann man die Suppe vorbereiten?
- Ja, sie lässt sich vorab zubereiten und sanft aufwärmen. Das Topping sollte frisch hinzugefügt werden, um knusprig zu bleiben.
- → Wie schneidet man am besten Butternut-Kürbis?
- Den Kürbis zuerst längs halbieren, dann mit einem Sparschäler die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Mit einem scharfen Messer geht’s einfacher.
- → Muss die Suppe püriert werden?
- Nein, Sie können die Gemüsestücke auch drin lassen und die Suppe rustikal servieren. Pürieren sorgt für eine cremige Konsistenz – Geschmackssache!
- → Wie bewahrt man Reste auf?
- Im Kühlschrank hält die Suppe 3 Tage. Vor dem Servieren langsam erwärmen und das Topping frisch hinzufügen.