Mochi-Cookies mit Tee (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mochi

01 - Klebreismehl (120 g)
02 - Feiner Zucker (35 g)
03 - Milch (250 g)
04 - Kokosöl (15 g)
05 - Maisstärke zum Bestäuben

→ Thai-Tee-Kekse

06 - Gemahlener Thai-Tee (2 ½ Esslöffel)
07 - Milch (35 g)
08 - Allzweckmehl (240 g)
09 - Backpulver (1 ½ Teelöffel)
10 - Feines Salz (1 Teelöffel)
11 - Geschmolzene Butter (90 g)
12 - Zucker (160 g)
13 - Eier (2 Stück)
14 - Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
15 - Zucker zum Wälzen
16 - Puderzucker zum Wälzen

# Anleitung:

01 - Das Mehl, den Zucker und die Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren. Abdecken und 1 Minute erhitzen.
02 - Die Mischung umrühren, wieder abdecken und noch 1 Minute in die Mikrowelle geben. Kokosöl hinzufügen, gründlich einrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
03 - Die Masse auf einer mit Maisstärke bestäubten Fläche ausrollen und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück mit Maisstärke überziehen.
04 - Den gemahlenen Thai-Tee sieben und mit der Milch mischen. 5 Minuten ziehen lassen. Dann Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammenrühren.
05 - In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Zucker verrühren. Eier, Vanille und die Thai-Tee-Mischung dazugeben. Zum Schluss die Mehlmischung unterheben. Abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
06 - Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Schüsseln vorbereiten: eine mit Zucker und eine mit Puderzucker. 12 Teigkugeln formen, jede Kugel flachdrücken, ein Mochistück in die Mitte legen, verschließen und wieder rund formen.
07 - Jede Kugel zuerst in Zucker und dann in Puderzucker wälzen. Die Kugeln auf einem Backblech verteilen. 12-15 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt und die Ränder leicht bräunen.
08 - Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Wenn der Teig zu weich wird, einfach 15-30 Minuten kühl stellen.
02 - Eine kreative Kombination aus Mochi und Keksen.
03 - Der Teig sollte vor der Verarbeitung gut durchkühlen.
04 - In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
05 - Perfekt als süßer Snack oder Dessert geeignet.

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