Mousse Tarte Erdbeeren (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 200 g zerbröselte Vollkornkekse
02 - 2 Esslöffel Zucker
03 - 75 g geriebene Kokosnuss
04 - 125 g geschmolzene Butter

→ Für die Füllung

05 - 425 g frische Erdbeeren, klein geschnitten
06 - 420 ml aufgeschlagene Sahne
07 - 113 g Frischkäse
08 - 120 g gesiebter Puderzucker
09 - 120 ml Wasser
10 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 4 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine (oder 1 Päckchen)
13 - 4 Esslöffel kaltes Wasser

→ Für die Dekoration

14 - Frische Erdbeeren
15 - Gehackte Pistazien
16 - Essbare Blüten

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Tarteform (28 cm, mit herausnehmbarem Boden) ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Zermahle die Vollkornkekse in einem Mixer, bis sie die Konsistenz von Paniermehl haben. Vermenge in einer Schüssel die Keksbrösel, Kokosnuss, Zucker und geschmolzene Butter gut miteinander. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Form und forme einen glatten, gleichmäßigen Boden mit einem hohen Rand. Stelle die Form auf ein Backblech und backe den Boden 10–15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn vollständig abkühlen. Für schnelleres Abkühlen kannst du ihn in den Kühlschrank stellen.
02 - Püriere die Erdbeeren mit 120 ml Wasser in einem Mixer oder Zerkleinerer, bis kein Stückchen mehr übrig ist. Siebe die Masse durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen, und stelle sie beiseite. In einer großen Schüssel verrühre Schlagsahne, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Salz. Schlage die Mischung mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang, bis sie fluffig und cremig ist. Verrühre in einer kleinen Schüssel Gelatinepulver mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser und füge 2 Esslöffel Erdbeerpüree hinzu. Erhitze das Gelatinemischung kurz (12 Sekunden in der Mikrowelle) und rühre es um. Hebe behutsam das Erdbeerpüree und die Gelatine unter die Sahnemischung. Gib die fertige Creme vorsichtig auf den abgekühlten Boden. Lasse die Tarte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Mousse fest wird.
03 - Nimm die Tarte aus dem Kühlschrank und verziere sie mit frischen Erdbeeren, gehackten Pistazien und essbaren Blüten. Danach direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Drücke die Keksmasse mit der Rückseite eines Löffels fest an, damit der Boden schön kompakt wird.

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