Muffins mit Honig und Pfirsich (Druckversion)
# Zutaten:
→ Cupcake-Teig
01 -
120 g weiche Butter, ungesalzen
02 -
1/4 Teelöffel Salz
03 -
190 g Allzweckmehl
04 -
200 g Zucker
05 -
1 Teelöffel Backpulver
06 -
1/2 Teelöffel Natron
07 -
2 große Eier
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
120 ml Buttermilch
10 -
240 ml Aprikosenmarmelade
→ Topping und Verzierung
11 -
120 g Frischkäse, weich
12 -
2 Esslöffel Honig zum Beträufeln
13 -
120 g frische Aprikosen, gewürfelt
14 -
30 g Puderzucker
15 -
1 Esslöffel Milch
16 -
Zuckerstreusel für die Deko
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 -
Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
03 -
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
04 -
Rühre die Eier nacheinander unter, bis alles gut vermischt ist. Danach den Vanilleextrakt hinzufügen.
05 -
Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Masse geben. Beginne und ende dabei mit den trockenen Zutaten. Rühre, bis der Teig glatt ist.
06 -
Fülle die Förmchen bis zur Hälfte mit dem Teig, gib einen Löffel Aprikosenmarmelade darauf und fülle die Förmchen dann bis zu drei Vierteln auf.
07 -
Backe die Cupcakes 18 bis 20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie vollständig abkühlen.
08 -
Mix in einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Milch, bis die Konsistenz glatt und cremig ist.
09 -
Verteile das Frischkäse-Topping auf den abgekühlten Cupcakes. Obenauf Aprikosenstücke geben, mit Honig beträufeln und Zuckerstreusel darüber streuen.