Saftige Muffins mit Honig

Diese saftigen Pfirsich-Honig-Küchlein sind einfach unwiderstehlich. Du bekommst den frischen Fruchtgeschmack von sonnengereiften Pfirsichen, cremigem Frischkäse und einem Schuss süßem Honig. Alles passt super zusammen.

Ich hab mir die Küchlein ausgedacht, weil meine Nichte ein riesiger Pfirsichfan ist. Seitdem sind sie unser Fixpunkt bei jedem Sommer-Familientreffen. Der Mix aus Frischkäse und Honig haut einfach jeden um.

Zutaten

• 190 g Weizenmehl (Type 405): Macht sie schön locker.
• 1 TL Backpulver: Sorgt dafür, dass die Teilchen gut aufgehen.
• 1/2 TL Natron: Für extra Fluffigkeit.
• 1/4 TL Salz: Damit's nicht zu süß wird.
• 115 g weiche Butter (ungesalzen): Am besten eine gute deutsche Butter nehmen, dann schmeckt’s besser.
• 200 g feiner Zucker: Süße nicht sparen!
• 2 große Eier: Sollten Raumtemperatur haben, dann wird der Teig besser.
• 1 TL Vanilleextrakt: Echte Vanille gibt mehr Aroma als künstliche.
• 120 ml Buttermilch: Macht das Ganze leicht und zart.
• 240 g Pfirsichmarmelade: Am besten die mit Stückchen, dann hast du mehr Biss.
• 115 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. deutscher Frischkäse): Philadelphia oder eigener Favorit klappt super.
• 30 g Puderzucker: Für ein süßes Topping.
• 1 EL Milch: Für die richtige Glasur-Textur.
• 120 g frische Pfirsiche, gewürfelt: Am besten reif und duftend aus Deutschland nehmen.
• 2 EL Blütenhonig: Gibt eine sanfte süße Note obendrauf.
• Zuckerstreusel zum Dekorieren: Goldene oder bunte Zuckerkristalle für mehr Glanz.

Einfache Schritt-für-Schritt Anleitung

Heiz den Ofen vor:

Stell deinen Backofen auf 175°C Umluft und leg Muffinförmchen bereit. Lass ihn richtig auf Temperatur kommen, sonst backen die Küchlein nicht gleichmäßig.

Bereite die trockenen Zutaten vor:

Schnapp dir eine Schüssel und misch Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Am besten alles einmal durchsieben, damit’s keine Klümpchen gibt und fluffig bleibt.

Butter und Zucker mixen:

In der großen Schüssel schlägst du die weiche Butter mit Zucker auf – ruhig ein paar Minuten, bis alles richtig hell und cremig ist.

Eier und Vanille dazugeben:

Hau erst ein Ei rein, verrühre es, dann das zweite. Keine Eile – immer einzeln. Am Schluss kommt noch der Vanilleextrakt dazu.

Alles vermengen:

Jetzt kommt abwechselnd etwas von der Mehlmischung und ein Schuss Buttermilch zum Butter-Zucker-Teig. Fang und hör mit dem Mehl an. Nicht zu wild rühren – nur so lange, bis alles schön vermischt ist.

Muffinförmchen füllen:

Mach die Förmchen halb voll mit Teig, dann ein Löffelchen Pfirsichmarmelade in die Mitte, nochmal Teig drauf, bis alles zu drei Vierteln gefüllt ist. Marmelade muss schön bedeckt sein.

Ab in den Ofen:

Stell sie für etwa 18 bis 20 Minuten rein. Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn nichts kleben bleibt, sind sie fertig. Erst abkühlen lassen, bevor du weiter machst!

Glasur rühren:

Vermische Frischkäse, Puderzucker und Milch, bis alles schön cremig ist. Falls’s zu dick oder dünn ist, nimm einfach ein bisschen mehr Milch oder Puderzucker dazu.

Verzieren:

Verteile die Glasur großzügig auf die abgekühlten Küchlein, pack die frischen Pfirsichwürfel drauf, träufel den Honig drüber und als Highlight noch Zuckerstreusel für einen coolen Look.

Die Pfirsichmarmelade ist echt das kleine Geheimnis bei diesen Küchlein. Beim ersten Picknick am Fluss war meine Familie total begeistert vom warmen Küchlein mit dem weichen, fruchtigen Kern. War einfach ein Glücksmoment für alle.

Pinnen

So bleiben sie frisch

Pack die Küchlein luftdicht verpackt einen Tag lang bei Zimmertemperatur weg. Wenn du sie länger aufheben willst, ab in den Kühlschrank – da halten sie drei Tage. Pfirsiche und Honig aber am besten erst kurz vorm Servieren drauf. Ohne Glasur kannst du sie sogar einen Monat einfrieren. Vor dem Dekorieren ganz auftauen lassen.

Leckere Abwandlungen

Du kannst sie easy abwandeln: Nimm Aprikosen- oder Erdbeermarmelade für eine neue Note. Frischkäse mal mit Mascarpone tauschen – wird dann noch cremiger. Oder misch ein bisschen Zimt oder Kardamom in den Teig, wenn du’s würziger magst. Willst du’s weniger süß, nimm einfach weniger Zucker und hau zum Ausgleich noch etwas mehr Honig drüber.

Serviervorschläge

Am besten genießt du sie leicht gekühlt, aber nicht eiskalt. Toll zu weißem Tee oder einem Glas Rosé-Sekt, besonders wenn’s was zu feiern gibt. Extra lecker mit einer Kugel Vanilleeis und noch mehr frischen Pfirsichen. Die kleinen Küchlein passen super zu Brunch, Geburtstagsnachmittagen oder als krönenden Abschluss eines Sommeressens.

Häufig gestellte Fragen

→ Was macht diese Muffins mit Honig und Pfirsichen besonders?

Der Mix aus Pfirsichkonfitüre im Teig, frischen Pfirsichstücken oben drauf und Honig gibt diesen Muffins eine herrliche Balance zwischen Fruchtigkeit und einem Hauch Süße.

→ Kann ich den Teig auch ohne Buttermilch machen?

Klar, ersetze einfach die Buttermilch durch eine Mischung aus 120 ml Milch und 1/2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. Lass es 5 Minuten stehen, bevor du es benutzt.

→ Wie bewahre ich diese Muffins am besten auf?

Lagere die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit das Topping frisch und die Muffins saftig bleiben. Sie halten bis zu 3 Tage.

→ Kann ich anstelle frischer Pfirsiche auch Pfirsiche aus der Dose verwenden?

Ja, Dosenpfirsiche sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Achte darauf, sie gut abzutropfen und in kleine Stücke zu schneiden.

→ Welche anderen Toppings passen zu diesen Muffins?

Testen Sie gehackte Nüsse, geröstete Kokosflocken oder einen Hauch Zimt – das sorgt für neue Geschmackserlebnisse.