Muffins zum Frühstück lecker (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Englische Muffins (1 Packung)
02 - Eier (8 Stück)
03 - Frühstückswürstchen (450 g)
04 - Milder Cheddar, dünn geschnitten (225 g)

→ Sawmill-Soße

05 - Milch (480 ml)
06 - Wurstfett (60 ml)
07 - Mehl (60 g)
08 - Salz (1/2 Teelöffel, nach Geschmack)
09 - Pfeffer (1/4 Teelöffel, nach Geschmack)
10 - Butter (falls nötig)

# Anleitung:

01 - Brate die Würstchen in einer gusseisernen Pfanne, bis sie gut durch sind. Nimm sie dann raus und lass alles Fett bis auf 60 ml ablaufen.
02 - Rühre das Mehl in das übrige Fett in der Pfanne ein. Lass das Ganze unter ständigem Umrühren bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln, bis es goldfarben wird.
03 - Gib die Milch langsam zum Roux und rühre stetig. Erhitze, bis die Soße aufkocht und dick wird.
04 - Toast die englischen Muffins leicht, während du die Soße fertig machst.
05 - Schlage die Eier in einer beschichteten Pfanne. Falls du magst, füge einen Schuss Milch hinzu, damit sie fluffiger werden.
06 - Schalte den Ofengrill auf höchste Stufe ein. Verteile die Sawmill-Soße auf die getoasteten Muffinhälften. Dann darauf: die Rühreier, eine Scheibe Käse und ein Stück Wurst.
07 - Grill die Teile, bis der Käse geschmolzen und leicht blubbernd ist.

# Hinweise:

01 - Herzhaftes und sättigendes Frühstück
02 - Kann im Voraus vorbereitet und erwärmt werden
03 - Ideal für gemütliche Wochenenden oder Brunchs
04 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage

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