Leckere Muffins Pizza Morgens

Diese Mini-Frühstückspizzen verwandeln die erste Mahlzeit des Tages in ein echtes Festmahl. Auf einer knusprigen Basis aus englischen Muffins entfaltet sich eine köstliche Kombination aus Rührei, schmackhafter Wurst und schmelzendem Käse, alles überzogen mit einer cremigen Sawmill-Sauce. Dieses wohltuende Gericht verbindet perfekt die Bequemlichkeit einer schnellen Mahlzeit mit dem Genuss eines vollständigen und befriedigenden Frühstücks.

Ich hab diese Pizzen letzten Monat bei einem Sonntagsbrunch serviert, und meine Tochter, die morgens sonst mäkelig ist, hat ihre Portion in Rekordzeit verputzt. Das Geheimnis? Die samtige Sawmill-Sauce, die alle Zutaten umhüllt und sie in eine Geschmackssymphonie verwandelt.

Wichtige Zutaten

• Englische Muffins (1 Packung) - Ihre perfekt runde Form und Textur - innen weich, außen leicht knusprig nach dem Toasten - machen sie zur idealen Grundlage. Ich bevorzuge klassische Muffins mit kleinen Luftlöchern, die die Sauce wunderbar aufnehmen
• Frühstückswurst (450g) - Wähle eine hochwertige Bratwurst mit gutem Verhältnis von Fleisch und Fett für reiche Aromen. Ich nutze eine leicht gewürzte handwerkliche Wurst, die beim Braten ihr Aroma entfaltet und die Sauce durchdringt
• Milder Gouda (225g) - Seine schmelzende Textur und sein milder, aber präsenter Geschmack ergänzt die anderen Elemente perfekt, ohne sie zu übertönen. Ein junger Gouda bietet meiner Meinung nach die beste Balance für dieses Rezept
• Milch für die Sauce (480ml) - Greif zu Vollmilch, die deiner Sawmill-Sauce eine unvergleichliche Cremigkeit verleiht. Frische Milch vom Bauernhof ist meine erste Wahl, wenn ich sie finden kann

Die Qualität der einfachen Zutaten macht bei diesem Rezept den ganzen Unterschied. Bei den Eiern wähle ich immer Freilandeier mit brauner Schale, deren orangefarbenes Eigelb einen appetitlichen Farbton und einen ausgeprägteren Geschmack mitbringt. Die Wurst sollte gute Qualität haben, da sie nicht nur die Pizzen, sondern auch die Sauce mit ihrem Fett aromatisiert.

Ausführliche Anleitung

Wurstvorbereitung und Fettgewinnung

Starte mit dem Erhitzen einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Gusseisen ist mit seiner Fähigkeit, Wärme gleichmäßig zu halten und zu verteilen, ideal zum Bräunen der Wurst und Entwickeln ihrer Aromen. Bröckle die Wurst in die heiße Pfanne und brate sie unter regelmäßigem Umrühren mit einem Holzlöffel, um die Stücke zu trennen. Lass sie gleichmäßig bräunen, bis sie gut durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind, was ungefähr 8 bis 10 Minuten dauert. Gib die fertige Wurst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel, sodass möglichst viel Fett in der Pfanne bleibt. Dieses Fett ist wertvoll - es wird die aromatische Basis deiner Sawmill-Sauce. Miss davon 60ml ab und behalte es in der Pfanne. Falls nicht genug Fett vorhanden ist, ergänze es mit Butter, um die nötige Menge zu erreichen.

Zubereitung der Sawmill-Sauce

Mit den 60ml Wurstfett noch in der Gusseisenpfanne, streue nach und nach 60g Mehl ein und rühre ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung, Mehlschwitze genannt, ist die Grundlage, die deine Sauce andickt. Halte mittlere Hitze und rühre weiter für 5 bis 10 Minuten - dieser Schritt ist entscheidend, um Aromen zu entwickeln und den rohen Mehlgeschmack loszuwerden. Die Mehlschwitze sollte allmählich eine schöne goldene Farbe annehmen, ähnlich wie nasser Sand. Dann beginnt sie, einen charakteristischen nussigen Duft abzugeben. Genau in diesem Moment fange an, die Milch sehr langsam einzugießen, anfangs fast tropfenweise, während du kräftig weiterrührst, um jede Zugabe vollständig einzuarbeiten, bevor du mehr hinzufügst. Diese Technik ist wesentlich, um eine glatte Sauce ohne Klumpen zu erhalten. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt ist, rühre weiter, während die Sauce bis zum Kochen erhitzt wird. Reduziere dann die Hitze etwas und lass sie 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce dickflüssig genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Würze mit Salz und Pfeffer und schmecke ab.

Vorbereitung der Muffins und Eier

Während deine Sauce köchelt, halbiere die englischen Muffins und lege sie auf ein Backblech, Schnittfläche nach oben. Schieb sie etwa 2 Minuten unter den vorgeheizten Grill, gerade lang genug, dass sie an den Rändern leicht zu bräunen beginnen, während sie in der Mitte weich bleiben. Diese leichte Röstung schafft eine Basis, die der Feuchtigkeit der Beläge besser standhält. Für die Eier, schlage sie in eine Schüssel und verquirle sie leicht mit einer Gabel. Wenn du möchtest, füge einen kleinen Esslöffel Milch hinzu, um sie weicher und seidiger zu machen. Gieße die verquirlten Eier in eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und beginne, sie sanft mit einem Silikonspatel zu rühren. Das Geheimnis für perfektes Rührei ist langsames Garen und ständige Bewegung. Nimm sie vom Herd, wenn sie noch leicht feucht sind, da sie durch die Resthitze weitergaren.

Zusammenbau und Überbacken der Pizzen

Erhöhe die Grilltemperatur auf Maximum für die Endphase. Auf jede leicht geröstete Muffinhälfte streiche großzügig einen Esslöffel cremige Sawmill-Sauce, die als Tomatensauce für deine Frühstückspizza dient. Verteile dann eine Portion Rührei auf jedem Muffin und lege gebratene Wurststücke auf die Eier. Beende den Aufbau mit einer Scheibe Käse, achte darauf, dass sie leicht über die Ränder ragt, um nach dem Überbacken diese köstlichen geschmolzenen Käsefäden zu erzeugen. Stelle das Blech etwa 2 bis 3 Minuten unter den heißen Grill, beobachte es aufmerksam, damit der Käse nicht verbrennt. Das perfekte Ergebnis ist komplett geschmolzener, leicht sprudelnder Käse mit einigen goldenen Punkten oben. Nimm sie heraus, sobald diese Perfektion erreicht ist.

Pinnen

Anrichten und Servieren

Um diese leckeren Frühstückspizzen zu servieren, richte sie auf vorgewärmten Tellern an, die ihre Wärme länger halten. Du kannst einen letzten Schliff hinzufügen, indem du vor dem Servieren einen zusätzlichen Schuss heiße Sawmill-Sauce über den geschmolzenen Käse gießt. Diese Präsentation verbessert nicht nur das Aussehen, sondern fügt auch eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu. Für eine komplette und ausgewogene Mahlzeit begleite diese Pizzen mit einem frischen Obstsalat, dessen Säure einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Hauptgerichts bildet. Serviere sofort, während der Käse noch fädig ist und die Muffins ihre kontrastierende Textur behalten.

Ich hab dieses Rezept während eines Aufenthalts auf einer Ranch in Montana entdeckt, wo der Koch diese traditionelle Sawmill-Sauce mit dem Fett vom Frühstücksspeck zubereitete. Als ich nach Hause kam, passte ich seine Technik an, indem ich Wurst verwendete, die in unseren Supermärkten leichter zu finden ist, und das Ergebnis war genauso köstlich.

Ich hab dieses Rezept im Laufe der Jahre perfektioniert, besonders als ich entdeckte, dass ein kurzes Ruhen der Sauce nach ihrer Zubereitung ihr erlaubt, ihre Aromen noch mehr zu entfalten.

Diese englischen Muffin-Frühstückspizzen sind zum Grundpfeiler der Wochenendmorgen in meinem Haus geworden. Sie stellen das perfekte Gleichgewicht zwischen kulinarischem Genuss und der Befriedigung einer vollständigen Mahlzeit dar, die Energie für den ganzen Tag liefert. Mit jedem Bissen findet man diese tröstliche Kombination aus vertrauten Aromen, neu erfunden in einem lustigen Format, das Groß und Klein gefällt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man diese Pizzen im Voraus machen?

Ja, die Zutaten können vorbereitet und kurz vor dem Grillen zusammengestellt werden.

→ Wie macht man das kalorienärmer?

Nutzt Putenwurst, fettarmen Käse und backt alles im Ofen statt auf dem Grill.

→ Welche Alternativen zur Wurst gibt es?

Bacon, Schinken oder vegetarische Wurst sind tolle Alternativen.

→ Wie bewahrt man Reste auf?

Im Kühlschrank maximal 2 Tage. Im Ofen aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.

→ Kann man das für eine glutenfreie Ernährung anpassen?

Einfach glutenfreie Muffins und glutenfreies Mehl für die Sauce verwenden.