Kühle Nougat Bûche (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200ml Schlagsahne mit 30% Fett.
02 - 100g Akazienhonig.
03 - 2 Eier.
04 - 25g Haselnusspaste.
05 - 45g geröstete Pistazien.
06 - 45g geröstete Mandeln.
07 - 45g getrocknete Aprikosen.
08 - 2g Orangenabrieb (optional).

# Anleitung:

01 - Falls nötig, Mandeln und Pistazien 10 Minuten bei 180° im Ofen rösten. Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden.
02 - Die Eier trennen und Eigelbe in einer Schüssel aufbewahren. Steife Eiweißmasse schlagen.
03 - Honig auf 117° erhitzen. Nach und nach in das Eiweiß geben und weiter schlagen, bis eine glatte Meringue entsteht.
04 - Die Meringue vorsichtig unter das Eigelb heben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls untermischen.
05 - Haselnusspaste, Trockenfrüchte und Orangenabrieb hinzufügen. In eine Bûche-Form füllen und mindestens 12 Stunden einfrieren.
06 - 5 Minuten vor dem Servieren aus der Form nehmen. Mit zerstoßenen Trockenfrüchten garnieren.

# Hinweise:

01 - Mindestens 12 Stunden im Voraus zubereiten.
02 - Einige Tage lang im Gefrierschrank haltbar.

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