Cremige Curry-Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln
01 -
Spaghetti - 200 g
→ Gemüse
02 -
Zucchini - 1 kleiner
03 -
Paprika (rot) - 1 Stück
04 -
Lauch - 1 Stängel
05 -
Karotte - 1 groß
06 -
Zwiebel - 1 mittelgroß
→ Soße und Gewürze
07 -
Rote Currypaste - 1 bis 2 Teelöffel
08 -
Currypulver - nach Geschmack
09 -
Kokosmilch - 300 ml
10 -
Sahne - 18 ml
11 -
Salz - nach Geschmack
12 -
Pfeffer - nach Geschmack
→ Deko (optional)
13 -
Frischer Koriander - nach Belieben
14 -
Schnittlauch - nach Belieben
# Zubereitung:
01 -
Schneide die Karotte in dünne Sticks, die Zwiebel in Ringe und das restliche Gemüse in mittelgroße Würfel.
02 -
Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Erhitze in einer Pfanne ein bisschen Olivenöl und brate die Karottensticks und die Paprika an, bis sie leicht weich sind. Gib den Lauch, die Zucchini und die Zwiebel hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren fertig. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
03 -
Koch die Nudeln nach der Packungsanleitung, sobald das Wasser kocht.
04 -
Kokosmilch und Sahne mit dem gebratenen Gemüse mischen. Rühre die Currypaste und das Currypulver unter, würze je nach Vorlieben mit Salz und Pfeffer.
05 -
Lass die Nudeln abtropfen und vermenge sie in der Pfanne mit der Soße und dem Gemüse ordentlich. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für Vegetarier, wenn die Sahne weggelassen wird
02 -
Kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
03 -
Lässt sich einfach in der Mikrowelle aufwärmen
04 -
Man kann das Gericht mit saisonalem Gemüse variieren