Ofen-Gnocchi mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Kichererbsen (1 Dose, 540g), abgetropft
02 -
Zucchini (2 kleine), gewürfelt
03 -
Fenchel (1 Knolle), dünn geschnitten
04 -
Artischockenherzen (1 Dose, 400g), abgetropft und zerteilt
05 -
Kartoffelgnocchi (500g)
06 -
Schalotten (4 Stück), fein gehackt
→ Griechisches Zitrusdressing
07 -
Olivenöl (120ml)
08 -
Getrockneter Oregano (1/2 Esslöffel)
09 -
Salz (1/2 Teelöffel)
10 -
Pfeffer (1/4 Teelöffel)
11 -
Orangensaft oder Blutorangensaft (3 Esslöffel)
12 -
Rotweinessig (1/2 Esslöffel)
13 -
Knoblauch (2 kleine Zehen), gepresst
→ Toppings
14 -
Rucola (3 Tassen)
15 -
Grüne Oliven (1/2 Tasse), gehackt
16 -
Olivenöl (zum Garnieren)
17 -
Salz (zum Garnieren)
18 -
Ziegenkäse (100g), zerbröckelt
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor.
02 -
Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel.
03 -
In einer Auflaufform oder auf einem Blech Kichererbsen, Zucchini, Fenchel, Artischocken, Gnocchi und Schalotten gut vermischen.
04 -
Das vorbereitete Dressing darübergießen und gründlich vermengen.
05 -
Etwa 25 Minuten backen und zwischendurch umrühren. Zerbröckelten Ziegenkäse hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
06 -
Mit frischem Rucola, gehackten Oliven, einem Spritzer Olivenöl und Salz dekorieren. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Mediterrane Mahlzeit, sättigend und ausgewogen
02 -
Reich an pflanzlichem Eiweiß und Gemüse
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar