Oignonsuppe gratiniert (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
42g Butter.
02 -
4 große gelbe Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
1/4 Teelöffel Salz.
05 -
2 Liter Rinderbrühe.
06 -
250ml Rotwein.
07 -
3-4 Zweige frischer Thymian.
08 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
09 -
200g alte Baguette.
10 -
45ml Olivenöl.
11 -
1/4 Teelöffel Salz.
12 -
1/4 Teelöffel Pfeffer.
13 -
100g geriebener Emmentaler.
# Anleitung:
01 -
28g Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Danach Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzufügen. Für 40-60 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Während der Hälfte der Garzeit den Rest Butter dazugeben.
02 -
Rotwein dazugeben und den Boden der Pfanne abschaben. Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist.
03 -
Brühe, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und eine Stunde ohne Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen. Geschmack nach Bedarf anpassen.
04 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Brot in Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 10-13 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
05 -
Thymian entfernen. Suppe in Schalen aufteilen. Croutons und Käse daraufgeben und 1-2 Minuten überbacken.
# Hinweise:
01 -
Die Zwiebelkaramellisierung braucht Zeit, aber das bringt den vollen Geschmack! Am besten sofort servieren, wenn der Käse noch heiß und schön schmelzend ist.