Olivenbrot Einfach (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
430 g Weizenbrotmehl, plus etwas zusätzlich zum Formen.
02 -
2 Teelöffel Instanthefe.
03 -
2 Teelöffel grobes Meersalz.
04 -
2 Teelöffel getrockneter Oregano.
05 -
1,5 Teelöffel Knoblauchpulver.
06 -
135 g grob gehackte Oliven.
07 -
360 ml handwarmes Wasser (ca. 21°C).
08 -
Optional: Maisgrieß für das Backblech.
# Anleitung:
01 -
Nimm eine große Schüssel und rühre Mehl, Hefe, Salz, Oregano und Knoblauchpulver zusammen.
02 -
Die Oliven hineingeben und gut umrühren.
03 -
Das Wasser dazugeben und vorsichtig mischen, bis das Mehl komplett feucht ist.
04 -
Den Teig locker zu einer klebrigen Kugel formen.
05 -
Die Schüssel gut abdecken und den Teig 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
06 -
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer glatten Kugel formen.
07 -
Auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.
08 -
Heize den Ofen auf 218°C vor.
09 -
Mit einem scharfen Messer eine Kreuzform von etwa 1 cm tief einschneiden.
10 -
Für eine knusprige Kruste eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
11 -
Das Brot 35-40 Minuten lang goldbraun backen.
12 -
Das gebackene Brot 10-20 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest.
# Hinweise:
01 -
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
02 -
Ein fertig gebackenes Brot sollte hohl klingen oder im Inneren eine Temperatur von 90°C erreichen.
03 -
Hält sich 3 Tage bei Raumtemperatur oder 10 Tage im Kühlschrank.